utencilios de cocina

“DEFINICIONES DE COCINA”

EQUIPO MAYOR
• MESA DE TRABAJO.- pies regulables de altura, 2 superficies de depósito, superficie de depósito superior reforzada, calidad robusta, acero fino pulido de brillo especular.

• TARJAS PARA VERDURAS.- Mesa de trabajo con tarja te sirve para lavar las verduras y carnes y pasarlas de inmediato a preparación sin escurrimientos en el piso y sin que elpreparador tenga que desplazarse por la cocina, además de facilitar el que tus empleados se laven frecuentemente las manos para mantener la higiene y limpieza de la zona.




• TARJA PARA FREGAR.- Toda cocina necesita dónde lavar ollas, platos y cubiertos. El fregadero de este paquete está diseñado con la experiencia que requiere el mobiliario de trabajo industrial, para acumular la menor grasaposible y para que sea fácil de mantener limpio.




• MESA REFRIGERADORA DE TRABAJO PARA PASTELERIA.- Las mesas de trabajo con una base refrigerada le proporcionan mayor eficacia en tiempo y espacio, pues usted tiene dos equipos en uno solo, mesa y refrigerador, lo que le ayudara realizar sus trabajos sin pérdida de tiempo.



• MESA CALIENTE Y CALENTADOR DE PLATOS.-ejor aislamiento. Ahorro de energía.
La fibra de vidrio cuenta con un mayor poder aislante, conservando por más tiempo el calor dentro del mueble y manteniendo intactas sus propiedades durante toda su vida útil.

Mejor rendimiento. Eficacia en la circulación de aire.
Sistema exclusivo de circulación de aire caliente que asegura un excelente reparto de la temperatura.
Estantes perforadosregulables en altura, permiten rentabilizar el espacio útil del interior de la mesa caliente.

Más higiene. Limpieza sin rincones.
El interior de superficies lisas y las puertas sin guías inferiores, garantizan una higiene perfecta.


• CAMARA FRIA.-


• ESTUFA.- Una estufa o cocina es un artefacto para calentar alimentos mediante hornillos (salidas de gas,protegidas por una parrilla metálica). La estufa funciona comúnmente con gas doméstico (gas butano) aunque también puede funcionar por medio de electricidad o leña. Los alimentos se calientan por lo general a través de utensilios de cocina (como ollas, sartenes y cazuelas. Según la técnica con que los alimentos sean calentados, una estufa es capaz de hervir, cocer, freír, asar o fundir.• ESTUFON.- Estufon de 3 Quemadores circulares por sección, parrillas superiores en fierro fundido, charola de derrames, resistente estructura de hierro ángulo esmaltado, patas con niveladores, Funcionamiento con gas L.P





• HORNO DE CONVENCION.- Horno diseñado especialmente para su aplicación en panadería y pastelería. Interior del horno vitrificado y con válvula de salida de vapor• HORNO CLASICO.-


• HORNO INDEPENDIEMTE.- Horno independiente multifunción plus pirolítico de acero inoxidable
clase de eficiencia energética A
pantalla LCD
8 programas de cocción
Nuevos mandos ocultables
Pantalla LCD: control tiempos y temperatura
Control electrónico de temperatura
Esmalte especial pirólisis
Puerta fría de seguridad triple cristal
Interior depuerta con cristales desmontables
Autolimpieza por pirólisis 2 modos: eco y turbo
Filtro catalizador de humos
Guías telescópicas auto-extraíbles “impulse”
Salida de vahos ventilada
Bloqueo automático puerta en función pirólisis
Funciones especiales: Eco y mantenimiento






EQUIPO MENOR
• CUCHILLOS.- Un cuchillo afilado será el instrumento indispensable en la cocina.Con él se retiran las aletas y se raspa la piel, desde la cola hasta la cabeza, en dirección contraria a las escamas para que éstas se desprendan con mayor facilidad.





• CUCHILLO DESHUESACOR.- cuchillo deshuesador tipo gubia, especial para despostar huesos de la carne.




• CUCHILLO CHEF.- conocido también como cuchillo francés de hoja larga y curvada, sirve...