Utencilios para hacer chocolates
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Herramientas y equipos para la elaboración de Chocolate
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HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATES - Moldes paraChocolates
• Moldes de policarbonato termoformado Los más recomendados son los de policarbonato termoformado, presentando una superficie brillosa, y buena resistencia a los impactos y sobrecalentamiento.Mantienen la calidad de producción estable soportando variaciones de temperatura entre -4ºC y 100ºC. Este es el mejor material para moldes para chocolate. Las resinas con que se fabrican los moldesprovienen de la empresa GE, en Estados Unidos y están certificadas por la FDA. • Moldes magnéticos Estos moldes se pueden abrir para introducir laminas de transferencia, las cuales contienen unaimpresión comestible autorizada. La tinta está hecha a base de manteca de cacao.
• Moldes en silicona
• Moldes plásticos por sistema de termoformado
Consultar los enlaces externos para informaciónadicional: www.chocolateworld.be www.moldesparachocolate.com
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SEMANA 2
• Chablón de silicona
• Molde para rocas
- Espátulas chocolateras
Las espátulaschocolateras son útiles para mezclar y atemperar el chocolate.
• Espátula con termómetro Útil para hacer preparaciones que requieren templar el chocolate, especial para trabajar el chocolate. Laespátula tiene indicadores dibujados a un lado de las temperaturas óptimas para fundir o templar el chocolate, dependiendo si es chocolate con leche, oscuro o blanco. www.senavirtual.edu.co
Batidores deglobo
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Kit de tenedores
Tapete de silicón
Cucharas
Medidora
Rayador
Brocha para repostería
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SEMANA 2
Mangas y boquillas
Recipientesplásticos
Tabla de teflón
Mesa de mármol para atemperar el chocolate
Horno microondas
Termómetro digital con sonda
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Embudo dosificador para rellenos...
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