utencilios prehispanicos
Páginas: 3 (626 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2015
Conalep Temixco
ELABORACION DE PLATILLOS PREHISPANICOS
PROFESOR:
ROBERTO GARCIA GONZALEZ
ESPECIALIDAD:
Alimentos Y Bebidas
ALUMNA:
Rosas Aceves Yirehli Arany
GRUPO:
6203
EQUIPO 5Identificación de Características de los Utensilios que se Emplean en la Cocina Prehispánica
Metate
Piedra donde se muele maíz, cacao, chile, cacahuate, etc., con ayuda del metlapil, que es tambiénun instrumento de piedra de forma rolliza, y cuyo nombre proviene de métlatl y pilli, es decir “hijo del metate”.
Molcajete
Especie de mortero hecho de piedra o de barro. Se puede traducir como“cajete del mole”, de molli, “guisado” o “mole”, y cáxitl, “cajete” o “escudilla”; cuando es de piedra se le debe llamar correctamente tecajete. La molienda se efectúa con el tejolote o temolote.Xoctli
Olla de barro, elaborada en cerámica a la que se ha dado forma mediante técnicas de alfarería. Las ollas de barro están asociadas en las gastronomías modernas a la elaboración de comida ybebida de una forma clásica y tradicional, por regla general con la preparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de cocidos. Las ollas de barro más pequeñas suelenutilizarse para elaborar café (café de olla típico de México, por ejemplo). Se suele considerar al barro como el material más apropiado para cocinar legumbres.
Cazuelas
Las formas más comunes son lascazuelas hondas (con aspecto cónico) y las cazuelas extendidas. En la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno, sirviendo muchas veces de recipiente que será asíservido al comensal sobre la mesa. Se utiliza para la comida típica como el pozole, el menudo, caldos etc.
Coladera
El colador es un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro dealimentos con el objeto de escurrir. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere separar un alimento líquido de su caldo, por ejemplo: al cocer pasta se emplea un colador para separar...
ELABORACION DE PLATILLOS PREHISPANICOS
PROFESOR:
ROBERTO GARCIA GONZALEZ
ESPECIALIDAD:
Alimentos Y Bebidas
ALUMNA:
Rosas Aceves Yirehli Arany
GRUPO:
6203
EQUIPO 5Identificación de Características de los Utensilios que se Emplean en la Cocina Prehispánica
Metate
Piedra donde se muele maíz, cacao, chile, cacahuate, etc., con ayuda del metlapil, que es tambiénun instrumento de piedra de forma rolliza, y cuyo nombre proviene de métlatl y pilli, es decir “hijo del metate”.
Molcajete
Especie de mortero hecho de piedra o de barro. Se puede traducir como“cajete del mole”, de molli, “guisado” o “mole”, y cáxitl, “cajete” o “escudilla”; cuando es de piedra se le debe llamar correctamente tecajete. La molienda se efectúa con el tejolote o temolote.Xoctli
Olla de barro, elaborada en cerámica a la que se ha dado forma mediante técnicas de alfarería. Las ollas de barro están asociadas en las gastronomías modernas a la elaboración de comida ybebida de una forma clásica y tradicional, por regla general con la preparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de cocidos. Las ollas de barro más pequeñas suelenutilizarse para elaborar café (café de olla típico de México, por ejemplo). Se suele considerar al barro como el material más apropiado para cocinar legumbres.
Cazuelas
Las formas más comunes son lascazuelas hondas (con aspecto cónico) y las cazuelas extendidas. En la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno, sirviendo muchas veces de recipiente que será asíservido al comensal sobre la mesa. Se utiliza para la comida típica como el pozole, el menudo, caldos etc.
Coladera
El colador es un utensilio de cocina que emplea el concepto de criba o filtro dealimentos con el objeto de escurrir. En la cocina se emplea un colador cuando se quiere separar un alimento líquido de su caldo, por ejemplo: al cocer pasta se emplea un colador para separar...
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