utensilios de bares y restaurantes

Equipamiento y mobiliario
Se entiende por equipamiento o mobiliario de salón a todos aquellos muebles destinados para el uso de los
clientes y el personal de comedor, estos deben ser de buena calidad y debe guardar armonía con la decoración
del comedor.


Acondicionamiento de locales y equipos
para Bares y Cafeterías
La iluminación:
Es otro aspecto importante que al igual que elanterior produce muchas veces más fatiga que descanso.
Evitar los deslumbramientos, sombras etc., serán consideraciones que hay que tomar en cuenta a la hora de
proyectar la instalación, situar los puntos de luz y determinar su potencia lumínica sin embargo, la luz puede
servirnos para crear distintos ambientes ya sea el medio día o por la noche.
Los Sentidos
Del tacto permite percibirsensaciones a través del mantel o la servilleta, según el tejido de que se trate,
la comodidad de la silla o su tapicería, el suelo (madera cerámica o maqueta), es decir, todo aquello que el
cliente puede tocar o contactar.
El oído .recibe las percepciones de los ruidos, ya sen de las conversaciones de otros clientes, el personal
los ruidos de las cocinas o puertas, la música, etc. .La malainsonorización o la reverberación producen
sensaciones negativas que afectan al confort y al logro de esa atmosfera agradable que especialmente se
debe sentir en un restaurante.
El olfato, Es otro de los sentidos que mas se percibe en los restaurantes. La falte de una buena ventilación
o extracción en la cocina, los olores corporales, los aromas que transmiten los platos o alimentos que sesirven
son “experiencias sentidas” por los clientes en un sentido negativo o positivo.
Decoración y iluminación. Dentro de este equilibrio de factores que debe de existir en un restaurante la
decoración e iluminación juegan un papel importante. En realidad debe ser un reflejo del macro producto,
es decir de la oferta en su conjunto (categoría, dimensiones, tipos de comida, servicio, etc. En elaspecto
decorativo, se podrá aconsejar la sencillez y funcionalidad en contra de la profusión de cuadros tapices,
objetos típicos, porcelanas, etc muy en boga hoy en día, pero exigen un mantenimiento que por lo general
no se les da. Además suele producir en el comensal una cesación de agobio más que relax, como seria de
desear.
Temperatura.
Conseguir que la temperatura del local semantenga a nivel optimo, en cualquier época de año,
independientemente de la condiciones externas o internas, es otro de los factores que in fluyen en el logro
de ese confort ideal. Una instalación de acondicionamiento de temperatura, así como la renovación de le
aire, permite que le comensal pueda disfrutar en mayor grado de la comida. Si además contamos con una
ambientación musical adecuadael local será más acogedor.
Limpieza y mantenimiento de materiales y equipos
Andarín
.- Es un paño que es confeccionado con el mismo material que el de los manteles, este debe ser de
color blanco, su función es la de proteger al mozo o camarero de las fuentes o platos calientes. El andarín debe
ser parte del uniforme del camarero ya que siempre lo debe de tener a la mano para evitarcontratiempos en
la colocación de platos. Este accesorio debe ser cambiado cuantas veces sea posible ya que tiene que estar
impecable y planchado.
Equipamiento y mobiliario
Se entiende por equipamiento o mobiliario de salón a todos aquellos muebles destinados para el uso de los
clientes y el personal de comedor, estos deben ser de buena calidad y debe guardar armonía con la decoración
delcomedor.
Medidas estandares de las sillas
Mesas plegables para banquetes
Tableros
Se utiliza para el montaje de mesas grandes, empleadas en eventos especiales tales como buffets, banquetes
etc. Suele ser hecho de material ligero para su fácil traslado y plegable. El montaje de estos tableros se realiza
sobre caballetes y muchas veces sobre las mesas estables del salón.
Las mesas auxiliares...