Utensilios de cocina


Utensilios de cocina
Jhonny Rafael Herrera Guale.
Del año
2013 2014




“Cada cocinero debe adaptar las nuevas técnicas a su forma de entender la cocina” 


Equipamiento de cocina
Gastronomía
La gastronomía comienza con el descubrimiento del fuego y en sus distintos usos . El estudio de la gastronomía es más que la cocina es el estudio de la cultura y la forma de vivir decada sociedad siempre como eje principal la comida (nutrición, su forma y sus utensilios )
Utensilios de cocina
Se le llama utensilios de cocina a todos los implementos q se haya y podemos utilizar para la preparación, cocción de alientos
Los importantes implementos de una cocina:
Cocina,
Refrigeradora,
Ollas 3 tipos (media, pequeña, y más pequeña) ,
Cuchillos de igual manera 3 tiposdiferente (puntilla, cebollero, descuartizador) ,
Tabla picadora recomendamos que sea de teflón
Tesonera por lo menos 4
Platera de cuatro puestos
Cubiertos
Cucharas
Cucharetas de vidrio
Esponja el tiempo de vida recomendado es 1 cada 7 días
Aseos de cocina
Importancia de la cocina
la cocina constituye una de las manifestaciones más reveladoras de la cultura . Desde que elhombre empezó hacer el uso del fuego y con él a cocer sus alimentos sus civilizaciones progreso según la velocidad de alimentos que se haya adaptado a consumir. También variamos en la cocción de los alimentos según el material a usar en la cocción ya que haciendo uso de la infinidad de utensilios de cocina como para cortar, triturar y manipular tendremos como resultado unos alimentos de extraordinariosabor. Actualmente tenemos mucha facilidades para la cocción de distintos géneros alimenticios porque contamos con distintos alimentos de cocción, como leña, carbón, gas, electricidad o artefactos de cocción mixta, en nuestro medio el más económico es la leña pero ahora no es muy utilizados pero el gas y la electricidad por ende son los más utilizados.
El gas tiene la ventaja de poder graduar conmucha facilidad los grados centígrados de calor, mientras la electricidad calienta sus planchas distribuyendo su calor de un modo uniforme sin posibilidad de variaciones inmediatamente de temperatura.
Las fuentes calóricas de la cocina siempre nos darán la temperatura deseada para la cocción del generó según su preparación. Tanto las cocinas como los hornos sea ya de gas o electricidadrequieren del usuario un conocimiento pleno de sus características y posibilidades de uso para su consumo.
Sabio y muy importante para todo aquel que requiera su empleo no introducir o colocar ningún alimento antes de saber el correcto manejo de cada uno de estos instrumentos
Lista
3 a 4 ollas
2 a 3 cazuelas
2 sartenes
Plancha asadora
Moldes
Cubiertos , cucharas y cucharitas
2espátulas
2 coladores
Chino
Espátula
Pinzas
Rodillo
Juego de cuchillos
2 a 5 tablas picadoras
Rayador
Tigera
Piza pure
Batidor de alambre
Enfermedades de cocina y clases de contagio
Las enfermedades de la cocina gran parte son por mala manipulación de alimentos, por mala higiene personal y en el entorno. Estos factores son causantes de enfermedades y contaminación a los alimentos,causando enfermedades al consumidor, las enfermedades son causadas por virus, toxinas, bacterias, hongos y paracitos.
Todo esto ocasionan los siguientes manifestaciones:
Diarrea
Dolor abdominal
Fiebre
Malestar general
Algunos casos vómito
Mareos
Nauseas
Indigestión
Las enfermedades que se pueden contraer son las siguientes:
Salmonelosis
Hepatitis A
Toxoplasmosis
CóleraEscherichia coli
Campylobater
La correcta higiene personal
Lave siempre las manos con agua y jabón especialmente antes de preparar los alientos servir la comida antes después de comer , después de ir al baño, manipular los alimentos crudos , tocar las mascotas , estornudos , toser , alguna fuente de trasmisión de virus , tocar cualquier superficie cada vez que se ensucien las manos en...