utensilios epoca colonial

LOS UTENSILIOS Y LAS TÉCNICAS DURANTE LA COLONIA 
Las encargadas de cocinar y de servir la comida fueron siempre las mujeres. En los inicios de la conquista, las quese encargaron de preparar la comida para los españoles, fueron las indígenas. Con la llegada posterior de la mujeres españolas, esto se modificó muy poco, ya que sibien cocinaban en sus casas, era costumbre tener servicio. 
Como los recipientes de metal, comunes en Europa, eran escasos y caros, se los reemplazó por los utensiliosde barro indígenas. Estos se fueron perfeccionando y enriqueciendo gracias a la incorporación de nuevas técnicas, como el vidriado, y nuevos diseños. 
Se siguió con eluso de los utensilios prehispánicos, como el molcajete, el comal y el metate. 
Los utensilios netamente mestizos fueron los molinillos, batidores y jarras de maderapara elaborar el chocolate. 
Se utilizaba mucho el aceite de oliva para freír los alimentos, más que la mantequilla, como así también la manteca o grasa de cerdo. 
Laforma más popularizada de preparación de los alimentos fueron los guisados, en donde confluyeron tanto los alimentos locales como los españoles. 
Otras formas decocción fueron asar y hornear. 
En general las casas de las ciudades tenían una habitación destinada a las actividades culinarias, siendo pequeña y austera en las casas delos pobres y en las casas de los ricos, amplia y muy bien equipada. En las casas más fastuosas, estaba separada la cocina (sólo para preparar los alimentos) del comedor,conforme a las costumbres españolas. 
Era común que hicieran de tres a cinco comidas por día, entre las cuales no podía faltar el refrigerio con chocolate.