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Materia: Seminario de introducción a las problemáticas alimentarias
Tema: Guía de trabajo practico Nº3: Guías Alimentarias

Alumnos:
Zlabinger, Ezequiel
Cardozo, Silvia
Martínez, Florencia
González, Antonella
Olivo, Laura
Campanella, Florencia
Diaz, Romina



Universidad nacional de Lanús
Seminario de introducción a las problemáticas alimentarias
Trabajo práctico Nº3:
Guías Alimentarias –Cereales, legumbres y pan

Objetivo: Mirar con atención el video “Como, luego existo - Alimentación saludable” (http://www.encuentro.gov.ar/sitios/encuentro/programas/ver?rec_id=119093 y reconocer errores o agregar información en caso de que lo crean necesario. Antes habiendo leído el Manual de Multiplicadores http://www.fao.org/3/a-ax436s.pdf y el resumen que fue adjuntado.

Introducción:
Duranteel Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, que se realizó en la Ciudad de Buenos Aires en el año 1996, se decidió actualizar el diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional, y sentar las bases para elaborar un instrumento educativo que sirviera para orientar a la población en la adquisición de hábitos de alimentación saludable, teniendo en cuenta los gustos, hábitos y costumbrespropios de los argentinos.
Este trabajo incluyó a profesionales de todo el país, y arrojó como resultado las Guías Alimentarias para la población Argentina.
El objetivo de estas guías es proporcionar información práctica y aplicable, que resulte de utilidad al momento de transmitir pautas para la selección de alimentos en el ámbito familiar.
Constan de una gráfica, en la cual aparecen los grupos dealimentos agrupados según su aporte desde el punto de vista nutricional. Además acompañan a la Gráfica diez mensajes, con lineamientos generales, y cada mensaje a su vez posee mensajes secundarios, que apuntan a profundizar esas pautas básicas.
Para el equipo de salud resulta de gran utilidad, ya que permiten transmitir a los pacientes y población, información para mejorar sus hábitos alimenticios,de manera sencilla y gráfica.
En el reciente año se termina de publicar la Actualización de las Guías Alimentarias, la cuales sufre modificaciones, se habla de “GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA” y algunos alimentos en los grupos son distribuidos en otro grupo.





Guías Alimentarias
Luego de mirar y escuchar atentamente el video “Como, luego existo - Alimentación Saludable”, podemos referiralgunos errores y falta de información en la comunicación alimentaria del mismo. En el grupo que nos fue asignado de Cereales, legumbres y pan.
Al comenzar el video el periodista comenta que en nuestro país cada vez estamos eligiendo alimentos con exceso de hidratos de carbono y grasas; productos industrializados, dejando de lado frutas y verduras. Lo que conlleva a padecer enfermedades crónicascomo diabetes, obesidad, enfermedades coronarias, etc.
Se introduce en la descripción de la gráfica que consta de un óvalo, representando las proporciones que se recomiendan de cada grupo y busca ser una herramienta educativa. Esta se encuentra atravesada por el agua, nutriente esencial que debe consumirse a lo largo de todo el día.
Siendo el grupo de cereales y legumbres el primero, no da detallesque consideramos importantes para entender su orden, variedad y diferencias entre ellos. Son fuente de hidratos de carbono complejos, (de escaso sabor dulce y lenta absorción). Los cereales y legumbres aportan fibra, vitaminas y minerales. Los cereales integrales y fortificados contienen vitaminas y minerales que pueden llegar a satisfacer las necesidades del organismo.
Los cereales comprenden elarroz, amaranto, avena, cebada, centeno, maíz, trigo, quínoa. Entre sus derivados contamos las harinas, almidones, féculas, pastas simples (ñoquis, fideos), pastas rellenas (canelones, ravioles, etc.), panificados.
Las legumbres arvejas secas, lentejas, porotos, habas, garbanzos y sus derivados, harinas y panificados.
El periodista comete un error al incluir a las chauchas dentro de este grupo....