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Introducción


Se considera un proyecto de intervención como una propuesta factible, creativa y detallada y su aplicación, para realizar una mejora o resolver una problemática grupal, social, institucional y empresarial, sobre cualquier aspecto que afecte a su buen desempeño.

El presente documento se ha elaborado con la finalidad de mostrar la propuesta de intervención en lareestructuración de las diversas áreas de la Escuela de Panificación Poza Rica; dicho proyecto tiene la opción de realizarse en forma interdisciplinaria, siempre y cuando se justifique de acuerdo al alcance del proyecto y en conformidad con las áreas correspondientes en tal documento con el apoyo al anterior se detectaron las estrategias las cuales se llevarán a cabo de acuerdo a los pasos que contemplael proceso de consultoría: objetivos, justificación, alcances, fases de intervención, estrategias y recursos a utilizar…















Unidad 1 Antecedentes organizacionales y proyecto a realizar
 

1.1 Antecedentes de la organización
1.1.1 Historia de la organización
La Escuela de Panificación se crea por el Director de la Panadería Poza Rica, en un inicio enfocada a lossegmentos de amas de casa, desempleados y en general un segmento C, D e incluso E, que tuviesen interés en autoemplearse y abrir un negocio propio, o bien elaborar pan para consumo propio, después de pocos meses de creación, se observó que este segmento no presentaba respuesta ante los estímulos publicitarios que se estaban llevando a cabo, y que en cierta forma las personas que estaban asistiendoa los cursos pertenecían a otro segmento más alto.
A partir de esto la Escuela de Panificación redefine sus objetivos de mercado, y se decide a partir de un concepto de capacitación empresarial y cursos-taller para público en general preponderantemente de clase media a media alta.

1.2 Filosofía Organizacional

Giro
Capacitacion en la elaboración de pan de repostaría fina y de esponjaVisión
Ser la empresa de capacitacion en la elaboración de pan de repostería fina y de esponja más importante del estado con procesos de calidad estructurados y calificados.

Misión
Proveer de amplios conocimientos a nuestros estudiantes en el ámbito de panificación para su desenvolvimiento en el ámbito de panificación a través de maestros de repostería y manuales de conocimiento.Valores
 Compromiso en nuestros actos
 Trato al cliente
 Responsabilidad en el trabajo
 Integridad con los estudiantes
 Tolerancia
 Disciplina
Organigrama de la empresa
En la siguiente imagen podemos observar la reestructuración actual del organigrama de la organización que se hizo para poder ser más claros a la hora de encontrar las estrategias en 3 áreas fundamentales:
 Elárea administrativa-financiera
 El área de servicio
 El área de ventas








1.3 Tema del proyecto
Propuesta de intervención en la reestructuración de las diversas áreas de la Escuela de Panificación Poza Rica.

1.4 Objetivos
Objetivo general
Analizar las estructuras de las diversas áreas de la ESCUELA DE PANIFICACION POZA RICA a través de la realización de un DNC, para poderencontrar las deficiencias y poder dar una propuesta de mejora.

Objetivos específicos
 Encontrar las deficiencias en las diversas áreas que conforman la ESCUELA DE PANIFICACION POZA RICA atreves de la aplicación de encuesta en el personal.
 Procesar la información recabada en el personal, para realizar propuestas de mejora en cada área.
 Aplicar un plan de acción de mejora en las áreas,para erradicar las deficiencias encontradas en el área

1.5 Antecedentes y justificación del proyecto a desarrollar
La organización que lleva por nombre Escuela de Panificación Poza Rica, la cual se encarga de ofrecer servicios de talleres de repostaría.
Como toda organización busca el crecimiento continuo, para ello trata de mejorar en todos los aspectos, que lo ayude a ser mejor como...