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CASO: LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN TORTA DEL CASAR
1.¿En  qué  concepto  de  calidad  se  basan  las  denominaciones  de  origen?  ¿Cuáles  pueden  ser
los  medio  de  control  que  utilice  el Consejo  Regulador  de  “Torat  de  Casar” para verificar que un
productor cumple los requisitos exigidos?
Las denominaciones de origen se basan en el concepto de aseguramiento de la calidad.
Al producto  se le  presupone  una  calidad  por  pertenecer  a  una  región  y  se  pasa  de  controlar  el
producto final a controlar todo el proceso de producción.
Para  asegurar  la calidad  del producto  final, el Consejo Regulador puede realizar inspecciones a
los  productores  que  aseguren  una  denominación  de  origen,  puediendo  especcionar  cualquierade las fases que aqui se detallan como estandarte de calidad.

2.  Busca otras  denominaciones de origen  e  indica cuáles son los criterios de calidad que
deben cumplir.
Denominación de Origen de Rioja
Bodega:
Toda  bodega  que desee  elaborar y comercializar vinos de Rioja debe figurar en los registros del
Consejo  Regulador  y  cumplir una serie de requisitos, como estar ubicada dentro del territorio de
la Denominación de  Origen  y  separada  por  vía  pública  de  cualquier  otro local destinado a vinos
no  amparados,  ya  que  se  exige  dedicación  exclusiva  a  los  vinos  de  Rioja.  Las  instalacionesdeben igualmente reunir características idóneas para la elaboración, crianza y embotellado.

Las  bodegas  están  clasificadas  en  cuatro  tipos  diferentes:  Cosecheros,  cooperativas,
almacenistas   y criadores.  Para  ser  bodega  criadora  es   preciso  disponer  de  un  mínimo  de  50
barricas  de  roble  de  225  litros  y  de  22.500  litros  de  vino en existencias. El control del tiempo deenvejecimiento,  que  dará  derecho  a  utilizar  uno  u   otro  tipo  de  contraetiqueta,  se  efectúa
mediante  fichas.Los  Servicios  Técnicos  del  Consejo  realizan  inspecciones ...