Uv-Vis

UADY
FACULTAD DE
QUÍMICA.
Campus de Ciencias
De la Salud

LABORATORIO DE MÉTODOS INSTRUMENTALES

PRÁCTICA 1:
“DETERMINACIÓN DE FÓSFORO EN BEBIDAS DE COLA POR
ESPECTROFOTOMETRÍA UV-VIS”

Comentario [jsn1]: ¿Número de
equipo?

INTEGRANTES:
Oxte Rodríguez Zuriely
Zapata Cruz Gabriel Eduardo

SALÓN 1

FECHA DE ENTREGA:
23 de Agosto del 2012

20 pts

1

INDICEANTECEDENTES

3

OBJETIVO

6

METODOLOGIA

6

RESULTADOS y DISCUSIONES

8

CONLUSIONES

12

REFERENCIA

14

2

ANTECEDENTES
México es el primer lugar per cápita en consumo de refresco en el mundo.
Según datos de la Cámara Nacional de la industria de la Leche y de la
Asociación Nacional de Productores de Refrescos el consumo de refrescos
casi duplica la leche, aun cuando losprimeros son más caros. 1
Las bebidas de cola, son muy populares, su consumo es muy frecuente sobre
todo en la población juvenil.
Actualmente se está prestando atención a las posibles consecuencias del
consumo excesivo de estas bebidas que puedan afectar a la salud humana;
para ello se están haciendo esfuerzos intensivos como la evaluación del
potencial erosivo en los dientes debido a laacidez de las bebidas; los efectos
secundarios adversos a la ingesta de altas concentraciones de cafeína y los
efectos adversos en el metabolismo del calcio debido al alto volumen del ácido
fosfórico, él cual si se combina con el calcio necesario para el organismo (en
bajas proporciones) puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades de los
huesos, tal como la osteoporosis. 2
La determinación ycuantificación de fósforo contenidos en muestras de
consumo popular, como son los refrescos de cola se pueden obtener a través
de métodos de espectrometría UV-Vis. 1
El ácido fosfórico es sustancia que contienen los refrescos de cola, es un
aditivo que se emplea como antioxidante. Cantidades elevadas de fósforo en la
dieta, tienen un efecto desmineralizante del hueso, ya que el fósforo es unmineral que precipita con el calcio, reduciendo su absorción por parte de
nuestro cuerpo. Por ello, no se recomienda abusar del consumo de estas
bebidas, dada la importancia del calcio en el correcto desarrollo y
mantenimiento de la masa ósea. El ácido fosfórico que se encuentra muy
diluido no es tóxico, es inodoro y se emplea para dar un sabor ácido a muchos
refrescos, como la Coca-cola®,a la cual se le agrega, aproximadamente 0.95
% de H3PO4; el pH de los refrescos es cercano a 2.3.3

3

Comentario [jsn2]: No cumplieron c
los márgenes establecidos ene l manual
procedimientos.

El instrumento utilizado en la espectrometría ultravioleta -visible se llama
espectrofotómetro UV-Vis. Mide la intensidad de luz que pasa a través de una
muestra

, y la compara con laintensidad de luz antes de pasar a través de

la muestra

La relación I / Io se llama transmitancia, y se expresa

Comentario [jsn3]: ¿Qué símbolo e
Comentario [jsn4]:

habitualmente como un porcentaje (%T). La absorbancia (A) se b asa en la
transmisión:
A= -log (%T)
Las partes básicas de un espectrofotómetro son una fuente de luz, un soporte
para la muestra, una rejilla de difracción omonocromador y un detector.
Un espectrofotómetro puede ser único o de doble haz.
Las muestras para espectrofotometría UV-Vis suelen ser líquidas, aunque la
absorbancia de los gases e incluso de los sólidos también puede medirse.
Las muestras suelen ser colocadas en una celda transparente, conocida como
cubeta. Las mejores cubetas están hechas con cuarzo de alta calidad, aunque
son comunes las devidrio o plástico. El cristal y la mayoría de los plásticos
absorben en el UV, lo que limita su utilidad para longitudes de onda visibles.
El espectrofotómetro es un instrumento fácil de usar que ejecuta med iciones de
absorbancia, % de transmitancia y concentración dentro del rango de longitud
de onda de 325 a 1100 nanómetros. Consta de un interruptor de apagado y
encendido, una pantalla...