"Uva" Estadísticas

Universidad Autónoma Chapingo
Horticultura Protegida

Producción de frutales
“Uva”
Joel Hernández Ortiz

INTRODUCCIÓN
La uva (frutos de Vitis Vinifera) procede del Asia Menor, específicamente del sur del Cáucaso, parte de Rusia, Irán y la India. La historia de la uva acompaña el desarrollo de la civilización de ahí, que existan numerosas escritos antiguos que así lo atestiguan. Lageneración de vino es quizá el principal uso que se le ha dado a través del tiempo; sin embargo, su sabor delicioso, y su alto contenido de azúcar, han permitido que se consuma en fresco o pasa.
El cultivo de la uva en México tiene como primer antecedente histórico, las ordenanzas dictadas en el año de 1524 por Hernán Cortés, en las que decretaba plantar vid, aunque fueran de las nativas, para luegoinjertarlas con las europeas. De esta manera, la producción de uva es una clara muestra del proceso de mestizaje, que se realizó en nuestro país con la llegada de los españoles.
Hoy en día, la producción vinícola del país, tiene prácticamente tres destinos, de acuerdo a datos aportados por la Asociación Agrícola Local de Productores de Uva de Mesa, del estado de Sonora; se señala que para 1994, dela producción total de uva del país que ellos estiman en 504,000 toneladas, el 17.50% es para uva de mesa, el 21.82% para uva pasa, mientras que el restante 60.68% se destina a la industria.
Las variedades también se clasifican por el uso mencionado anteriormente, las variedades se agrupan de la siguiente manera:
A) Para la industria vitivinícola (brandys y vinos de mesa)
-Variedades rojas: Pinot Noir, Ruby Cabernet, Petite Sirah, Grenache, Malber, Cabernet Sauvignon, Cariagne y Zinfandel.
- Variedades Blancas: Sauvignon Blanc, Palomino, Chenin Blanc, San Emilión, Pinot Blanc y White Riesling.
B) Para consumo en fresco: Barlinka, Italia, Rish Baba, Emperador, Exotic, Cardinal, Thompson seedles, Tokay, Malaga, Flame, Superior, Ribier, Red malaga, Oliveer Blanch, Dattier deBeirut, Blak Monukka, Rosa del Perú y Queen.

ESTADISTICAS NACIONALES
PANORAMA NACIONAL | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
Sup. Sembrada (ha) | 30,641.95 | 29,763.05 | 28,189.55 | 27,872.36 | 27,683.86 |
Vol. Producción (ton) | 244,073.43 | 356,257.85 | 266,089.10 | 274,828.13 | 307,146.63 |
Valor producción ($) | 2,647,986,545.90 | 4,518,464,126.96 | 3,459,430,421.93 |4,914,364,898.62 | 4,220,365,107.71 |
Rendto. (ton/ha) | 8.323 | 12.172 | 10.023 | 10.671 | 11.332 |
Tabla [ 1 ] Panorama Nacional de la uva en México. (FUENTE: Elaboración propia, SIAP)
En el cuadro anterior se muestra la evolución de la superficie sembrada, rendimiento, valor y volumen de la producción entre los años 2006-2010. Se puede observar que conforme pasan los años el tamaño de superficiesembrada va disminuyendo, mientras los rendimientos van aumentando, con esto manteniendo un poco estable el volumen de la producción.
La producción de uva en el país se realiza en cerca de 16 estados de la república mexicana, entre los cuales destacan: Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Querétaro, Sonora y Zacatecas.
* Superficie sembrada (has).
Sup. Sembrada (ha) | 2006 | 2007| 2008 | 2009 | 2010 |
Sonora | 21,160 | 21,367 | 18,920 | 18,881 | 18,954 |
Zacatecas | 3,860.25 | 3,837.25 | 3,696.25 | 3,614.25 | 3,581.25 |
Baja California | 3,817.90 | 2,807.50 | 3,609.50 | 3,673.81 | 3,431.81 |
Aguascalientes | 907 | 914 | 864 | 861 | 853 |
Coahuila | 383.5 | 303 | 275.5 | 282 | 282 |
Chihuahua | 287 | 286 | 564 | 288 | 276 |
Querétaro | 185 | 197 | 197 | 194| 234 |
Nacional | 30,641.95 | 29,763.05 | 28,189.55 | 27,872.36 | 27,683.86 |
Tabla [ 2 ] Superficie sembrada (ha) por estados. (FUENTE: Elaboración propia, SIAP)

Ilustración [ 1 ] Distribución de la superficie sembrada por estados. (FUENTE: Elaboración propia, SIAP)
Los aspectos destacables que marcan la tendencia de la superficie sembrada son:
•Sonora, es la entidad que abarca el...