uva quebranta

Quebranta
Introducción
Para la Enciclopedia Británica, el pisco es un agradable aguardiente moscato, elaborado desde el siglo XVI de mostos de uva (uva negra) producidos en el valle de Ica enPerú, a 300 kilómetros al sur de Lima.
Según la Real Academia Española de la Lengua, el pisco es un "aguardiente fabricado originalmente en Pisco, lugar peruano." Justamente su nombre proviene del puertode Pisco, ubicado en el departamento de Ica.

Origen:
En el año 1547, los españoles plantaron viñedos de uva tipo "Negra Corriente" en el sur de Lima, provenientes del sur de España, aprovechandolas aguas del Achirana, un canal de desvío de las aguas del Río Ica construido por el Inca Pachacutec en la época del incanato.
Los resultados de las cosechas fueron tan exitosos que en tan sólo diezaños el Perú ya estaba exportando vino a Argentina, Chile y España.
Debido a que los europeos añoraban sus licores nativos, decidieron fabricar un brandy localmente, utilizando para ello esta uvacorriente adaptada al suelo peruano, la que más adelante se llamaría "Quebranta" (una mutación genética de la uva negra). El resultado fue un potente, puro y aromático brandy que luego se conocería enel mundo entero con el nombre del puerto usado para embarcarlo,Pisco.
Característica de la uva:
Se considera una variedad peruana por excelencia debido a que no guarda similitud con aquellasconocidas en otras partes del mundo.
Su rusticidad, producto de su aclimatación al suelo de los valles vitivinícolas de la costa sur del Perú, le ha permitido ser resistente al insecto de la filóxfera.Se ha podido comprobar la presencia de nódulos y aún del insecto propiamente dicho en las raíces de la uva quebranta, pero sin que ello afecte en absoluto la producción de uva, esta característica haceque las cepas de uva quebranta sirvan como porta injertos.
El color negro original, fue perdiéndose lentamente hasta quedar de un color rojizo, casi rosado, con la característica peculiar de que...