vacas

DIFERENCIAS DE LA SINTESIS EUCARIOTAS Y PROCARIOTAS
La diferencia entre síntesis proteica en los procariotas y eucariotas radica en que en los procariotas la transcripción y la traducción se realiza directamente en el citoplasma, pues no hay envoltura nuclear, a comparación de los eucariotas, la transcripción se cumple dentro del núcleo a partir de 1 de las cadenas de nucleótidos del ADN y laTraducción en el citoplasma celular. En ambas células participan los 3 tipos de ARN, mensajero, de transferencia y el ribosomal.
Que es marmóreo
La correcta determinación del marmóreo por métodos electrónicos depende en gran medida de la determinación del contorno del longissimus dorsi. Determinar el contorno se complica cuando no existe una clara delimitación de este músculo por líneas de grasaintermuscular. Este problema requiere técnicas sofisticadas de procesamiento de imágenes.
El marmóreo es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne y se observa principalmente en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas duodécima y decimotercera. El marmóreo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor para determinar la calidad de la carne.Mientras el nivel de marmóreo sea mayor, la carne será de mayor calidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa. El Marmóreo, sin embargo es también asociado por consumidores en otros países como un factor de riesgo para la salud.

MUSCULO
El tejido muscular se especializa en producir movimientos, tanto del cuerpo en conjunto como de sus partes entre sí. Las células musculares muestrangran desarrollo de la función de contractilidad, y en menor grado de la conductividad. Esta especialización incluye el alargamiento de las células en el eje de contracción, y a causa de esto las células se llaman a menudo fibras musculares. 
En el tejido muscular, las células o fibras musculares suelen agruparse en haces, pero el tejido muscular no sólo consta de fibras musculares. Las fibrasmusculares, por realizar trabajo mecánico, necesitan una red abundante de capilares sanguíneos que les proporcionen materiales alimenticios y oxígeno, y eliminen los productos tóxicos de desecho. Los vasos sanguíneos son conducidos por el tejido fibroconectivo, que también sirve para mantener unidas las fibras musculares y para proporcionarles el sostén necesario para que puedan ejercer su traccióncon utilidad. Los nervios también cursan en el tejido conectivo. 
Hay tres tipos de músculo, que se clasifican sobre bases estructurales y funcionales. Hay bandas transversales regulares a lo largo de las fibras del músculo estriado, mismas que faltan en el músculo liso. En el aspecto funcional, el músculo puede estar bajo control de la mente (músculo voluntario) o no estarlo (músculoinvoluntario). 
Los tres tipos de músculo son:
1. Músculo estriado voluntario o esquelético: unido a los huesos o aponeurosis, que constituye la masa muscular de los miembros y las paredes del cuerpo.
2. Músculo estriado involuntario o cardiaco: que forma las paredes del corazón y se extienden a las venas principales que desembocan en él.

3. Músculo liso involuntario: que se encuentra sobre todo en losórganos huecos.  Para el estudio histológico del tejido muscular (con microscopio óptico y electrónico) se usa principalmente material en cortes, pero se puede obtener información adicional útil del tejido macerado. En este método se sumergen fragmentos pequeños de músculo en una solución a 10% de ácido clorhídrico en solución salina fisiológica por 24 a 48 horas. Después de lavar con agua, lasfibras musculares se pueden disgregar en un cubreobjetos usando dos agujas montadas, luego se cubren con un cubreobjetos y se examinan al microscopio.

CARNE
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