Vacca

CHONTADURO NOMBRE CIENTIFICO

Bactris gasipaes, es una especie adaptada al trópico húmedo.
Tiene un valor alimenticio, equivalente al de un huevo; es rico en carbohidratos, proteínas, grasas yvitamina A con uno de los más altos contenidos entre los productos vegetales, además de otras vitaminas y minerales.
También contiene grasa de gran aceptación para nuestro sistema digestivo.

NombresComunes
El chontaduro, pupunha (pupuña), pijuayo, pixbae, cachipay, pejibaye, Chonta es una planta de la familia de las arecáceas (la de las palmeras), de hasta 20 m de alto, nativa de las regionestropicales y subtropicales de América. Se aprovecha su fruto, una drupa de gran valor alimentario, su madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito.
En Colombia, en la inmensamayoría del país se le llama chontaduro, mientras que en otras zonas se le llama y/o se le conoce como "cachipay".

Nutrientes
Los principales nutrientes del chontaduro son: minerales, fosforo,hierro, calcio, magnesio y
vitaminas A y C.

Formas De Consumo
Aparte de consumirlo con sal, miel de abejas, leche condensada o gotitas de limón, que son la manera más popular de saborearlo comogolosina en las calles y en los parques de nuestras ciudades, podemos consumirlo también en casa a la hora del almuerzo como una deliciosa y nutritiva crema, la cual se puede preparar igual que se preparantodas las demás cremas o sopas. Es más, si el interés a la hora de preparar los alimentos es la nutrición y la salud, entonces estaría muy bien agregar a todas las sopas, cremas y sancochos, un pocode chontaduro licuado o rallado. Lo importante es aprovechar al máximo, este poderos y económico alimento – medicina. También en casa lo podemos consumir con yogurt, granola, o picado con otras frutas– ojala frutas dulces, no acidas – aparte de elaborar rico jugo de chontaduro y leche o mezclado con otra fruta dulce.


Recetas
ENSALADA DE CHONTA
Ingredientes:

2 chontas...