vacuno riesgos

Aturdimiento:
Cuando los animales se sacrifican con fines alimentarios, lo correcto por ética es que los métodos usados no causen dolor, para cumplir con esto es importante insensibilizar al animalantes de la matanza, hasta que se desangra y finalmente muere.
Es importante en este proceso cuidar la integridad del trabajador y respetar los principios de higiene con buenas prácticas para que nose genere una contaminación cruzada a la carne.
El animal será instalado en un inmovilizador de tipo v, el cual permite que el animal no se mueva y sea transportado por unas correas. Luego el operarioaturde el animal instalando la maquina eléctrica aproximadamente tres segundos en la frente del vacuno.


Riesgos para el trabajador:
-por el movimiento del animal se puede general un golpe delanimal o contra el recinto (paredes o corrales metálicos)
-caídas de mismo nivel

Las pinzas de aturdimiento solo en la cabeza deben tener electrodos que contengan dos filas paralelas que contengan dosfilas paralelas suficientemente afiladas para penetrar las capas exteriores de la piel y asegurar que los electrodos lo resbalen después del contacto inicial, el equipo debe contar con un amperímetro yuna pantalla de voltímetro y se debe aplicar el voltaje correcto para un bovino además el operario debe ser capacitado y ser competente para realizar la maniobra.
Indicaciones Para que sea unaturdimiento efectivo:

Fase tónica (10 a 12 segundos):
-el animal se colapsa y se vuelve rígido
-respiración arrítmica
-patas anteriores extendidas
Fase clónica (20 a 35 segundos)
-pataleo incontrolado-girado del ojo, parpadeo y Salivación.



Sangría:
En el momento del sacrificio los animales deben estar sanos y fisiológicamente normales. Los animales que se van a sacrificar deben haber descansadoadecuadamente, en lo posible toda la noche, y especialmente si han viajado durante muchas horas o largas distancias.
Como anteriormente se menciono el animal queda aturdido y listo para realizar el...