Vainilla_establecimiento

Paquete tecnológico Vainilla 

Paquete Tecnológico Vainilla (Vanilla planifolia Jackson) 
Establecimiento y mantenimiento 

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Ing. Juan Hernández Hernández 
Centro de Investigación Regional Golfo Centro. 
Campo Experimental Ixtacuaco. 
Tlapacoyan, Veracruz 

Paquete tecnológico Vainilla 

Índice
Introducción.
I.

Requerimientos Agroecológicos

II.

Método de propagación de vainilla.
a.Preparación de la planta “madre” (esquejes).
b. Época de plantación.
c. Método de plantación.

III. Riego.
a. Criterios de riego.
IV. Nutrición.
V. Espesor y aplicación de coberturas.
VI. Prácticas culturales
a. Control de maleza.
b. Regulación de la luz-sombra.
c. Encauzamiento de guías.
d. Enraizamiento o acodado de guías (“dar pie”).
VII. Plagas y enfermedades.
a. Chinche roja.
b. Control de laChinche roja.
c. Gusano peludo.
d. Control de Gusano peludo.
e. Pudrición de raíz y tallo.
f. Control de Fusarium oxiporum
g. Antracnosis
h. Control de antracnosis
i. Amarillamiento y caída prematura de frutos.
j. Saneamiento del a planta.
VIII. Floración y polinización de vainilla.
a. Porcentaje de plantas en floración.
b. Polinización manual.
c. Número de flores a polinizar.
d. Cosecha de frutos.
e.Rendimientos de vainilla verde.
IX. Vida útil de los vainillales.
X. Cronograma de actividades.
XI. Estructura de costos.

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Paquete tecnológico Vainilla 
Introducción

La vainilla comercial Vanilla planifolia Jackson (sinónimo de Vanilla fragans (Salisb.)
Ames), también conocida como vainilla “Mexicana” o “Bourbon”, es una especie originaria
de Mesoamérica (Porteres, 1954; Soto, 2003;Hágsater et al., 2005; Lubinsky et al., 2008).
Es una planta trepadora, hemiepífita o terrestre (Soto, 2003) de la familia de las orquídeas
y para su cultivo necesita esencialmente de un tutor o sostén, sombra y materia orgánica.
Es una especie perenne, generalmente los primeros dos años es de crecimiento
vegetativo, al tercer año ensaya su producción y a partir de aquí la planta produce
anualmente. Esuna planta muy especial, sus flores requieren polinización manual, para
obtener una cantidad adecuada de frutos, los cuales alcanzan su maduración a los ocho a
nueve meses después de la polinización, el mismo tiempo que el embarazo de una mujer;
el fruto cosechado se somete a un proceso de “beneficiado” de tres a cinco meses, para
que se desarrollen los compuestos aromáticos y luego al proceso deindustrialización,
para la obtención de extracto natural de vainilla, como principal producto final. En este
documento se da información general sobre los componentes tecnológicos para la
producción de vainilla en tutor naranjo, con base a la información disponible en artículos,
folletos, libros, etc. y de las propias experiencias y conocimientos de los productores e
Investigadores del INIFAP.
Secultiva perfectamente en armonía con los recursos forestales, ya que requiere de
árboles llamados “tutores” que le dan sostén, materia orgánica y sombra; por lo tanto, el
cultivo de vainilla propicia la reforestación y la conservación de la vegetación nativa.
Además genera una gran cantidad de mano de obra familiar que se utiliza principalmente
para la polinización manual de las flores.
Elprincipal estado productor de vainilla es Veracruz, que aporta 70% de la producción
nacional; en orden de importancia siguen Oaxaca y Puebla, que en conjunto aportan
alrededor del 30% de la producción total y, en pequeñas cantidades, también se produce
en San Luis Potosí, Hidalgo, Chiapas y Quintana Roo. En México los rendimientos
promedios de vainilla son bajos debido a que el productor carece derecursos económicos
suficientes y a que desconoce la tecnología de producción.
De acuerdo a los datos oficiales del Sistema de Información Agropecuaria de Consulta
(SIACON, 2005) y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA, 2005), en 2005, la superficie nacional cultivada con vainilla, fue
de 1,106.75 ha, con una producción de 189 ton de vainilla...