Vainitas saltadas y alverjitas partidas (peruana)

VAINITAS SALTADAS
Ingredientes:
1/2 kg. de vainita.
3 huevos.
3/8 kg. de papa amarilla.
1/2 cda. de ajo molido.
1/2 cda. de orégano seco.
1 cdas. de ají especial.
2 cdas. de aceite.Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:
Cortar las vainitas en tiras finas. Luego, calentar el aceite en una olla y freír el ají especial; agregar el ajo molido, comino ypimienta.
Después, poner a la mezcla las vainitas ya picadas y sal al gusto. Tapar la olla y dejar que cocine por 5 minutos aproximadamente. Aparte debes ir batiendo los huevos y agregarlos a laolla, pero debes ir moviendo el batido en la olla hasta que se cocine el huevo.
Para que no te caiga mal, porque muchas veces algunas comidas pueden llenarte de gases, tienes que echar a laolla el orégano seco con las palmas de tus manos (como si estuvieras frotándolo con ellas).
Finalmente, revuelve todo y agrégale las papas amarillas en cubos y fritas. Puedes combinarlas a lamezcla o ponerlas a un lado.
Además, si quieres complementar más el plato, puedes acompañarlo con una porción de arroz blanco o cambiar las papas por el arroz. Y listo para comer y tener unadieta sana y balanceada.


ALVERJITAS PARTIDAS

Ingredientes:
1 tz de alverjitas verdes
3 tzs de agua
1 cebolla
1 tomate.
1/2 cda. De ajo molido.
2 cdas. de aceite.
Sal, pimienta(o romero) y comino al gusto.

Preparación:
Poner a hervir las alverjitas con el agua y la mitad de la cebolla a fuego medio por 20 minutos o hasta que se haya reventado como una flor. Enuna olla aparte poner el aceite a calentar y echar el ajo para que se dore, luego agregar la otra mitad de cebolla cortada previamente en cuadraditos. Cuando la cebolla haya tomado un colordorado echar el tomate cortado en cuadraditos con sal y romero dejarlo cocinar al menos 3 minutos y luego integrar las alverjitas. Por último dejarlo cocinar unos 10 minutos y listo!