valdes martinez ramon

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
UNIDAD PROFESIONAL ZACATENCO

MAESTRÍA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA DE SISTEMAS

“PROPUESTA DE INNOVACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DEL
TOMATE ROJO PARA EL MUNICIPIO DE ZINAPÉCUARO,
MICHOACÁN”

TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE

MAESTRO EN CIENCIAS CONESPECIALIDAD EN
INGENIERÍA DE SISTEMAS
PRESENTA:
ING. RAMÓN VALDES MARTÍNEZ
DIRECTOR DE TESIS
Dr. IGNACIO ENRIQUE PEÓN ESCALANTE

MÉXICO D.F. 2007

CONTENIDO
Resumen.…………………………………………........................................................
Abstract………………….…………………………………………………………….
i. Introducción………………………………………………………………………..
ii. Justificación………………………………………………………………………..
iii.Antecedentes……………………………..…………………………....................
iv. Objetivos …………………………….……………………………….................

i
ii
iii
iv
vi
xvi

CAPITULO I Marco contextual del Sistema Agrícola del Tomate Rojo
1.1 Desarrollo del tomate rojo……………..……………………………………..
1.2 Estudio de la producción y consumo del tomate .…………………………….
1.2.1 Producción mundial………………………………………………………
1.3 países consumidores de tomate rojo………………………………………..
1.3.1 Características del tomate rojopara su consumo…………………….
1.3.2 Consumo nacional aparente y per per en México ………………..….
1.4 Países exportadores…….……………………………………………………..
1.4.1 Nivel de exportación a nivel mundial………..……………………...
1.4.2 México …………………………………………………..……………..

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CAPITULO II Marco Conceptual y Metodológico
2.1 Marco conceptual………………………………….…………………………....
2.2 Metodología de investigación…………………..………………………………

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CAPITULO III

Diagnóstico

3.1 Obtención de información………………………................................................
3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la información………………….
3.2 El cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Michoacán…………………………
3.2.1 Sistema actual del cultivo del tomate rojo en Zinapécuaro Mich………..
3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrícola del tomate rojo en Zin. Mich……......
3.3.1F.O.O.D.A.F. Productor……….…………………………………………
3.3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnología…………………………..…………………….
3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrícola…………………………………………………...
3.3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor………….…………………………….………
3.3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno…………………………………………………..
3.3.6 Clasificación de objetivos…………………………………………………
3.3.7 Análisis de la cadena agrícola y del escenario critico……….………

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19
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383.3.8 Producción de tomate rojo en invernadero automatizado………..…...

38

CAPITULO IV DISEÑO DE LA MEJORA INTEGRAL DEL
CULTIVO DEL TOMATE ROJO
4.1 Criterios, alternativas, objetivos, selección, integración……………………..
4.2 Alternativa tecnológica…………………………..……………………………...
4.3 Objetivo tecnológico…..………………………………………………………...

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44

4.4 Integración y diseño del sistema automatizado delinvernadero……….……..
4.4.1 Estructura………………………………………………………………….
4.4.2 Materiales…………………………………………………………………
4.4.3 Tipo de cubierta…………………………………………………………..
4.4.4 Ventilación…………………..…………………………………………….
4.4.5 Sistema de calefacción……………………………………………………
4.4.6 Sensor de humedad……………………………………………………….
4.4.7 Medición de temperatura…………………………………………………
4.4.8 PLC………………………………………………………………………..
4.5 Programa deimplantación………………………………………………………..
Conclusiones………………………………………………………………………..
Recomendaciones……………………………………………………………………
Referencias bibliografícas…………………………………………………………..
Glosario de términos……………………………………………………………….
Índice de tablas, graficas y figuras………………………………………………..

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Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Anexo 4

RESUMEN
La presente tesis está dirigida al análisis técnico-agroindustrialdel sistema de
producción del Tomate Rojo en la región del municipio de Zinapécuaro estado de
Michoacán, a partir de las características de producción del tomate rojo de
temporal, riego e invernaderos. Mediante una metodología sistémica se determinan
las condiciones mas adecuadas para el cultivo del Tomate Rojo que permitan el...