validacion de mettransferencia de cadmio y plomo

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

ÁREA ACADÉMICA DE QUÍMICA

TRANSFERENCIA DE CADMIO, PLOMO Y COBALTO EN
ALIMENTOS ALMACENADOS EN VASIJAS DE BARRO
ELABORADAS EN CUATRO MUNICIPIOS DEL ESTADO
DE HIDALGO

T

E

S

I

S

Para obtener el título de
QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
Samuel Quintanar Gómez

ASESOR:
Dra. Maríadel Carmen Valadez Vega

Pachuca, Hgo.

2007

El presente trabajo se llevó a cabo en el
Laboratorio de Ciencias de los Materiales
de la Unidad Central de Laboratorios,
perteneciente a la
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

i

“El valor, la buena conducta y la perseverancia
conquistaran todas las cosas y obstáculos que quieran
destruirlas y se interpongan en su camino.”Ralph Waldo Emerson

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AGRADECIMIENTOS

A las personas que contribuyeron en la realización de esta tesis deseo expresar un profundo y
sincero agradecimiento por todas sus aportaciones y su gran apoyo.
Dra. Clara Zúñiga Pérez
Quím. Verónica Hernández García
Quím. Martha López Tolentino
Dr. Roberto Ávila Pozos

A mis sinodales, por sus correcciones y los puntos de vista queayudaron a mejorar este
trabajo.

A mi asesora de tesis por todas sus sugerencias y conocimientos compartidos, por su gran
amistad y confianza, además de su disposición, paciencia y dedicación durante el
planteamiento, desarrollo y conclusión de este trabajo.
Dra. Maria del Carmen Valadez Vega

A los directivos del L. E. S. P. H. por ajustar mi horario laboral durante la conclusión de mi
carreray la elaboración de esta tesis.
Dra. Armida Zuñiga Estrada
Dra. Miroslava Sánchez Mendoza
Dr. Manuel Pardo López

iii

-

A Dios:
Por encontrarse guiando mis pasos a cada momento de mi existencia, darme paciencia y
fuerzas para cumplir mis ideales.

- A mis padres:
Deseo expresarles mi más sincero agradecimiento por su apoyo, orientación, paciencia, cariño
y comprensión en cadauna de las etapas de mi vida, al igual que por sus grandes consejos y el
amor tan grande que me tienen…
Samuel y Amelia

- A mis hermanos:
Por compartir grandes momentos y todas aquellas experiencias compartidas.
Karla, Erick y Juan

- A mis amigos:
Por compartir y vivir a mi lado aquellos momentos tanto agradables como difíciles a lo largo
de la carrera.
Juan Carlos, Ricardo, Joana,Viridiana, Víctor (Hijín), Andrés y Enrique

-

Al amor de mi vida:

Quiero agradecerle por ser mi más grande inspiración para llevar cada objetivo hasta el límite,
además por aquellos ratos compartidos de comprensión, atención y motivación, por ser quien
me soporta con la mayor paciencia y por sus palabras de ánimo que levantan en mi la alegría
para seguir adelante; sabes que te amo ysiempre te amaré… incondicionalmente…
Berenice

SAMUEL

iv

ÍNDICE GENERAL

INDICE DE FIGURAS

viii

INDICE DE TABLAS

x

I. RESUMEN

1

II. INTRODUCCIÓN

2

III. ANTECEDENTES

3

A. Historia de la alfarería

3

1.- La alfarería en el México antiguo

3

2.- Tipos de Alfarería

4

B. Materia prima para la elaboración de recipientes de loza vidriada

5

C. Usode las ollas y cazuelas de barro

5

D. Lixiviación

6

E. Generalidades sobre los metales pesados

6

F. Toxicidad de los metales pesados

7

G. Espectroscopia de Emisión de Plasma de Argón Acoplado por Inducción (ICP).

12

1. - Principios de la Espectroscopia de Emisión de Plasma de Argón
Acoplado por Inducción

12

IV. JUSTIFICACIÓN

14

V. OBJETIVOS

15

A.Objetivo general

15

B. Objetivos específicos

15

VI. MATERIALES Y MÉTODOS

16

A. Materiales

16

B. Equipos analíticos utilizados

16

C. Análisis estadístico

17

D. Métodos

17

1. Preparación de las soluciones

17

2. Selección de los alimentos en función al pH

18

3. Preparación de las muestras

18

4. Medición de los recipientes de loza vidriada...