Valienss

CARRERA GASTRONOMIA
MATERIA:
ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2

RESTAURANTE

EQUIPO:
HABIBE HIRAM HEREDIA LOPEZ
VANNIA CALDERON CASTILLO
KARLA YAZMIN ONTIVEROS LOPEZ

• Nombre de la empresa.
Nombre: Over Food
• Actividad que realiza
Actividad que realiza: Empresa dedicada al giro restaurantero tipo buffet
• ¿Cómo inició el negocio y quiénes son sus propietarios?
Inicio:inicio como un proyecto universitario
• Dirección: Calle, Núm., colonia, ciudad, estado. Teléfono y Pág. web o e-mail
Propietarios:,
CALDERON CASTILLO VANNIA.
GERMAN BROCKMAN JESUS CIPRIANO
KARLA YAZMIN ONTIVEROS LOPEZ,
AMEZAGA MORALES ELSA.
HABIBE HIRAM HEREDIA LOPEZ
Dirección: calle Blvd. Rodríguez, col. San Luis P.
Ubicación: Blvd Rodríguez.
Ciudad: Hermosillo. Estado: sonora.Teléfono: 2084307.
Cel: 6623167694.
Pagina Web. www.buffet.over food.com
e-mail:buffet.overfood@hotmail.com

Descripción general de la empresa
Es una empresa que con el paso del tiempo se convertirá en la mejor de la region que con el paso de los años se hara de las mejores del país con base a su buen servicio y su calidad
MISION
Ofrecer soluciones integrales en la realización de todo tipo deeventos, creando platillos con la más alta selección de materias primas y cuidadosa elaboración, utilizando equipo moderno de excelente calidad, tecnología de punta y personal con inagotable voluntad de servicio. Asegurándonos que con la optimización de todos los procesos nuestros clientes, disfruten de un servicio de primera clase con estilo y buen gusto.
VISION
Ser una empresa con altoprestigio en banquetes, creando, innovando, perfeccionando y buscando siempre las nuevas tendencias de la gastronomía nacional e internacional y una forma de servicio que garantice y responda a las más altas exigencias
Valor:
Respeto a calidad y honestidad
Objetivo:
Satisfacer al cliente por nuestro servicio. Generar utilidades para expandirnos por el país. Ser reconocidos en el ámbitointernacional y crear franquicias
Corto:
Generar ganancias para solventar los gastos de la empresa

Organigrama de la empresa

Over Food
Over Food

CHEF
CHEF

CAPITAN DE MESERO
CAPITAN DE MESERO

CAJERO
CAJERO

MESERO
MESERO
COCINERO
COCINERO

AYUDANTE DE COCINA
AYUDANTE DE COCINA

STEWARD
STEWARD

CHEF CARNICERO
CHEF CARNICERO

CHEF PASTELERO
CHEF PASTELERO

Descripciónde puestos
Descripción de puestos de los supervisores
* Gerente de A y B
Encargado de planificar, organizar, dirigir, controlar. Coordinar el trabajo en el establecimiento, se encarga también del contrato del personal, así como es el encargado de aprobar o rechazar las ideas y presupuestos que le son dados por sus subordinados. Se encarga de la supervisión general del establecimiento entodas sus áreas (bar, cocina, caja, seguridad y servicio).
* Chef principal
Encargado de supervisar el buen desempeño de la cocina del establecimiento, así como de la creación e innovación de los menús y montajes de platillos. Encargado de autorizar las requisiciones de almacén. Tanto los cocineros como lava lozas se encuentran bajo su supervisión.
* Capitán de meseros
Es elresponsable y encargado de dirigir y supervisar el desempeño de la brigada de meseros con los que cuenta el establecimiento, así como del personal de bar.




DIRECCION
Es la aplicación de los conocimientos en la toma de decisiones; para la discusión de este papel s debe saber como es el comportamiento de la gente, como individuo y comogrupo. De manera apropiada para alcanzar los objetivos deuna organización.
Según Cluester Bornor; considera la dirección como:
"El considerar los esfuerzos esenciales de aquellos que integran el sistema cooperativo". Se hace notar debido que es l parte esencial y central de laadministración, a la cual se debe ordenar los demás elementos.
En fin la dirección es guiar a un grupo de individuos para lograr los objetivos de la empresa.
Teoría X: La...