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VALOR AGREGADO A LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA-GANADERA
Nuevos paradigmas para los sistemas productivos agropecuarios.
Agregar valor en origen
Autor: Ing. Agr. M.Sc. Mario Bragachini

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En los últimos años se produjeron cambios profundos a nivel global y también en Argentina,
esos cambios, entre otras cosas, indican uncrecimiento de la siembra sobre campos alquilados con
contratos de muy corto plazo (muchas veces una campaña). Este proceso dificulta la planificación de
un sistema de rotación de cultivos, la aplicación de tecnología como la del balance de nutriente y
carbono del suelo, también afecta el desarrollo de estructuras fijas que permiten integraciones que
faciliten procesos de industrialización enorigen, transformaciones de proteína vegetal a proteína
animal, biocombustibles, etc. Finalmente desalienta la integración asociativa para encarar proyectos de
mayor valor agregado en origen, que conlleven a un crecimiento con desarrollo y equidad del interior
del país.
La necesidad de inclusión social agudiza el ingenio y activa muchas mentes en todos
los niveles de la cadenaagroalimentaria. Argentina necesita generar condiciones que incentiven la
toma de decisiones para elaborar y ejecutar emprendimientos con inversión público/privada,
reinvirtiendo los recursos generados por el sector agropecuario primario, posibilitando que el capital
tierra sea mejor aprovechado, multiplicando varias veces el valor de la producción primaria, antes de
llegar a los puertos. Como se sabe,cualquier transformación y agroindustrialización en origen
genera movimientos de la economía, rentas y muchos puestos de trabajo en el territorio
productivo.
Por tal motivo surge la necesidad de diseñar estrategias tecnológicas integrales que orienten
al desarrollo de políticas activas que mejoren la realidad mirando a los próximos 15 años. Las medidas
regulatorias y de incentivo político debengestarse desde la intendencia de los pueblos
“agropecuarios” del interior. La propuesta tiene como base la idea de dejar de ser espectadores para
pasar a ser uno de los tantos protagonistas de los cambios que debemos al menos considerar, discutir,
para luego elaborar proyectos concretos que se transformen en productos.
Esto requiere participación y alto compromiso social/empresarial. Lo másclaro de la realidad
es que la cadena de agroalimentos argentina debería crecer en productividad, valor agregado y
sustentabilidad, para ello es conveniente crecer en procesos de industrialización primaria en
origen, crecer en la transformación de ese alimento de origen vegetal en proteína animal (carne
bovina, leche, cerdo, producción avícola), y también debe crecer en industrializaciónsecundaria (o
sea frigoríficos, plantas lácteas diversas, chacinados, etc., etc., todos con calidad trazable y
denominación de origen en ciertos productos), y si es posible una terciaria (carnes cocinadas listas para
ser consumidas). Además se debería crecer en la cadena de frío y abastecimiento trazable hasta
las góndolas locales y del mundo, pero siempre bajo estructuras manejadas desde origen.
Hoyexisten muchos ejemplos exitosos de grandes complejos agroindustriales, pero también
es real que el grueso de la exportación agropecuaria argentina está constituida por “commodities”, por
lo que se sugiere que en el futuro ningún producto primario viaje en camión más de 80 km. sin
recibir un incremento de valor, o sea agregado de valor en origen. En los próximos 10 años,
Argentina debeincrementar el valor promedio de la tonelada exportada de agroalimentos de 400
U$S/tn a más de 1.200 U$S/t y de ese incremento de valor o renta debe beneficiarse el productor
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Coordinador de la Red del Proyecto Agricultura de Precisión y Máquinas Precisas
Coordinador de la Red del Proyecto PRECOP II, Eficiencia de Cosecha, Postcosecha y Agroindustria
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