Valor biológico de los alimentos

Valor biológico de los alimentos

Planteamiento de problema: ¿De los alimentos que se analizaron cual tuvo más de un nutriente? ¿Qué alimento aporto menos de un nutriente?
Marco Teórico: Ennuestra vida cotidiana es muy importante mantener una alimentación saludable y esto no se refiere nada más a comer todos los elementos del plato del buen comer, si no que también se debe de tener unaalimentación balanceada en lo que se refiere a los carbohidratos, proteínas y lípidos.
Los carbohidratos son un compuesto orgánico formado por carbono hidrogeno y oxígeno. Los carbohidratos son esencialespara la vida ya que ellos son los que proveen con energía al cuerpo, además de mantener los niveles de azúcar y colesterol estables. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas constituidasprincipalmente por carbono e hidrogeno. Las células utilizan guardan estos lípidos (también conocidos como grasas) para almacenar energía a largo plazo y como cubiertas protectoras. Las proteínas soncadenas de aminoácidos creada a partir de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y en algunas ocasiones azufre, las proteínas son esenciales para la vida ya que el cuerpo las necesita para repararcélulas y producir células nuevas. La proteína también es vital para el crecimiento y el desarrollo de los músculos en nuestro cuerpo.
El valor biológico hace referencia a la proporción de aminoácidosesenciales en los alimentos y su facilidad de asimilación por parte de nuestro organismo. Dentro del valor biológico se encuentra una escala de mediciones utilizada para determinar que porcentaje de unafuente de nutrientes es utilizada por nuestro cuerpo. El valor biológico se consigue a través de una formula en la cual se divide el nitrógeno absorbido sobre el nitrógeno incorporado al cuerpo y estose multiplica por cien para obtener tu porcentaje.
BV = ( Nr / Na ) * 100 Na = es el nitrógeno absorbido en las proteínas

Objetivo: Identificar el valor...