Valor Calorico Del Mousse De Mango

BACHILLERATO CADETE JUAN ESCUTIA
3º”B”
LÁCTEOS
PRACTICA: 3
“FLAN”
INTEGRANTES:
MITCHEL RIVERA HERNÁNDEZ 41
ERIKA ROJAS OCHOA 42

Introducción

Se remonta a la época delImperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de laaltoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, El flan o leche asada es un postre.
Materia prima2 latascondensadas2 latas evaporadas 800ml de leche12 huevos1 queso crema2 cdas de vainilla | RecursosTaza medidora Cuchillo2 moldesPalaCacerolaCuchara medidoraBatidoraBascula |

Procedimiento
Para hacer elcaramelo, vaciar el azúcar en una cacerola y calentar, al empezar a caramelizarse, mover para que no se queme.

Ya que este bien incorporadas las leches, agregar la vainilla y los huevos de uno en unoAcremar el queso crema, agregar las elches condensadas y las leches evaporadas de una en una.

Vaciar el caramelo en el molde y vaciar la mezcla de las leches, cubrir con papel aluminio y horneara baño María de 1:30 – 2 horas a 180º


Valor calórico
Producto x 100g | Proteínas | Lípidos | Carbohidratos | Kcal |
Leche entera | 3.2g | 3.9g | 4,6g | 65kcal |
Huevo | 12.6g| 12g | .6g | 162kcal |
Azucar | 0g | 0g | 99g | 384kcal |
Leche condensada | 8.5g | 10.1g | 5.8g | 336kcal |
Vainilla | 0g | 0g | 12.6g | 51kcal |
Leche evaporada | 8.4g| 9.4g | 8g | 151kcal |
Queso crema | 3.5g | 47.4g | .1g | 440kcal |
Total: 1589kcal
Producto | Proteínas | Lípidos | Carbohidratos | Kcal |
Leche entera | 32g | 39g | 46g |650kcal |
Huevo | 63g | 60g | 3g | 810kcal |
Azucar | 0g | 0g | 244g | 975kcal |
Leche condensada | 67.5g | 80.2g | 419.2g | 2667.8kcal |
Vainilla | 0g | 0g | 3.8g |...