Valor Nutricional De Hierbas Y Especias

VALOR NUTRIMENTAL DE LAS HIERBAS Y ESPECIAS

AJEDREA
Esta hierba procede del Cáucaso y de la parte oriental del Mediterráneo. Se estuvo usando durante miles de años como condimento, cuando todavía no se conocían las especias. Se utiliza mucho en la Provenza francesa, sur de Europa, Mar Negro.
Los brotes frescos de las hojas se utilizan para cocinar y también las flores y tallos, frescos osecos para usos medicinales.

AJO
Los egipcios predicaban sobre el valor y las propiedades del ajo, los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir y, en años más oscuros, se decía que el ajo ayudaba a mantener lejos a los vampiros....
Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón y, junto con los cítricos, naranjas y limones, ayuda a protegersecontra los constipados y la tos.
El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas y a la subfamilia de las Allioideas

ALBAHACA
Esta planta es originaria de la India. En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos.
Es buena para la salud, es buena para los problemas gástricos e intestinales. Y es buena para el buen humor.

ALCAPARRA
La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos(Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto 
(Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo (Gerona, Andalucía y especialmente en las Baleares).

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ANIS
 Es la hierba medicinal más antigua utilizada en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las flatulencias. Enla Edad Media se hacía confitura de Anís. Se hacen licores con sus semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento.
Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante. 

APIO
Es originario del Mediterráneo, del Cáucaso y del Himalaya. Como hortaliza empezó a cultivarse y consumirse a partir de la Edad Media. Actualmente se consume muchísimo en Europa yAmérica por su gran poder diurético. Sobre todo en Francia, Italia y España se utiliza muchísimo.

AZAFRAN
Son los pistilos de las flores de este nombre. Su olor es más bien fuerte, de sabor agradable y su color es amarillo característico. Se recolecta en invierno; se separan sus pistilos de las flores y se tuesta a fuego lento.

CANELA
Es originaria de Sri Lanka, la antigua Ceylán. Son lasramas de unos arbustos llamados zeylanicum y del verum, que una vez secos y sin su corteza forman unos tubitos muy aromáticos. Su sabor es dulce, amaderado y picante. 

CARDAMOMO
Miembro de la familia del jengibre, en su lugar de origen se cultiva comercialmente para producir una especia, el cardamomo, que sirve para condimentar curries y otros platos.

CAYENA
La pimienta de Cayena, no tienenada que ver con la pimienta. La Pimienta de Cayena es de la familia de las Solanáceas. Se trata de un arbusto, cuyos frutos son los chiles o ajís, que cuando maduran se les deja secar y luego se muelen. Los pimientos son amarillos, que a medida que avanza su maduración se van poniendo rojos. Al secarse se vuelven de color granate o rojo oscuro. El polvo extraído al molerlos, es la pimienta decayena. Esta es muy picante.

CEBOLLA
Es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. 
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que estánhuecas por dentro.

 

CEBOLLIN
es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática; su bulbo, tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común común pero de menores dimensiones y que no se consume.

CHALOTA
Las chalotas o escalonias (Allium ascalonicum), también llamadas echalotes habitualmente, son de la familia de...