valor nutritivo del alfa

01. ÁREA:
TECNOLOGIA E INGENIERIA

02. TÍTULO DEL PROYECTO:
VALOR NUTRITIVO DE ALFALFA

03. RESUMEN:
La nutrición de nuestros días es de suma importancia para los pueblos en pobreza
y en pobreza extrema, donde impera la desnutrición crónica por la falta de una
adecuada alimentación debido a la carencia de recursos económicos. La
alternativa de este proyecto innovador en tecnologíaalimentaría está basado
fundamentalmente en productos de la región y al alcance de la mayoría de la
población; ya que la alfalfa es un alimento muy bueno, debido a que en su
composición química tiene bastante hierro, calcio y fósforo; porque la fuente de
hierro natural es lo que mejora los niveles de hemoglobina, ayuda a combatir la
anemia. También es una maravillosa fuente de vitaminas naturales.04. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
a) PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN:
La desnutrición crónica en niños en edad preescolar y escolar en las zonas
rurales del

distrito de Huanta, constante por lo que es una alternativa la

nutrición a base de alfalfa y a un costo económico.

b) OBJETIVOS:
 Nutrir

a los niños menores de 10 años, incluyendo

alfalfa en su

alimentación.
Alimentarse a menor costo con alimentos de calidad ricos en hierro, calcio,
fósforo, vitaminas, etc.

c) JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION:
La presente investigación se realiza con la finalidad de darle un valor agregado
a la alfalfa, así como también hacer un complemento alimenticio de minerales

(hierro, calcio, fósforo, etc.) y vitaminas en niños y jóvenes. En los pueblos y
comunidades enpobreza y extrema pobreza; así se da alternativas
nutricionales altamente ricos en proteínas, vitaminas y minerales, a un costo
mínimo y al alcance de la mayoría de la población.
05. IMPORTANCIA:
La población beneficiaria serán los niños en edad preescolar y escolar menores
de 10 años y los adolescentes en edad de crecimiento; con la finalidad de que
puedan nutrirse con alimentos naturales a bajocosto y lograr su desarrollo físico y
intelectual óptimo; también

es una alternativa de industrialización en diversos

productos, por lo que los agricultores puede asegurar su cultivo, por lo tanto sus
mejoras económicas a nivel familiar, local, regional y nacional.

06. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS:
HIPÓTESIS

VARIABLES

1. Si se consume regularmente en la
dieta alimenticia elalfalfa puede
disminuir la desnutrición.

- VD: Prevención de desnutrición crónica.
- VI : Consumo fresco de alfalfa.
- V Inter: Componentes y propiedades de
alfalfa.
- VD: Mejoramiento de la alimentación.
- VI: Consumo de productos a bases de
alfalfa.
- V Inter: Componentes y propiedades de
alfalfa.

2. Si industrializa alfalfa entonces se
puede obtener extracto de alfalfa,
harina dealfalfa como suplemento
alimenticio.

07. MARCO TEORICO:
La alfalfa es una excelente planta que proporciona elevados niveles de proteínas,
minerales y vitaminas de calidad. Su valor energético también es muy alto estando
relacionado con el valor nitrogenado del forraje para la ganadería. Además es una
fuente de minerales como: calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc.

Es unamaravillosa fuente de vitaminas y minerales, muy eficaz en los casos de
hemorragia, por su alto contenido en vitamina K natural, tiene una poderosa
acción desintoxicante, siendo una gran depurativa, más aún que la levadura de
cerveza y el germen de trigo.

Por su elevado contenido en vitamina D natural, calcio y fósforo orgánicos, resulta
beneficiosa para los huesos y dientes, muy útil en elembarazo y después de la

menopausia para evitar la descalcificación y la osteoporosis. Contiene enzimas
básicas para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, como por ejemplo
proteasa, invertasa, y lipasa, que le confieren actividad reductora de las grasas
en sangre, también repara el tejido conjuntivo, remineraliza, en muy rica en sílice,
contiene más vitamina D y A que los aceites de...