Valor Nutritivo Del Chocho O Tarwi

CURSO: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

TEMA: PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL
DEL CHOCHO
PROFESOR: SEGUNDO SANTOS
CICLO: I
TURNO: MAÑANA
INTEGRANTES:
LÓPEZ VILLARREAL LEONOR
MEDINA SALAZAR ROSMERY
CURI CAYO LEYDI
BLAS QUIJANO ANGÉLICA
SAAVEDRA TRUJILLO YULISA

Año: 2012

INDICE
INDICE 2
Dedicatoria 4
PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DEL TARWI (CHOCHO) 5
INTRODUCCIÓN 5JUSTIFICACION 6
FORMULACION DEL PROBLEMA 7
OBJETIVO 7
MARCO TEORICO 8
CAPITULO I 8
1.LAS COMIDAS ANDINAS 8
1.1LA QUINUA, LA QUIWICHA, EL TARWI y EL CHUÑO 8
1.2LA QUINUA…………………………………………………………………………………………………………………….8
1.2.1OTRA SORPRENDENTE CARACTERÍSTICA DE LA QUINUA ES LA CAPACIDAD DE SAPONIFICACIÓN………………………………………………………………………………………………………………..9
1.3LA QUIWICHA ……… 101.4EL CHUÑO………………. 10
1.5EL TARWI……………………………………………………………………………………………………………………..11
CAPITULO II 12
2EL CHOCHO O TARWI : NUESTRO ALIMENTO ANCESTRAL 12
2.1ANTECEDENTES 12
2.2HISTORIA DEL CHOCHO O TARWI 13
2.3Origen………………………………………………………………………………………………………………………….14
3.CONOCIENDO EL CHOCHO O TARWI 15
3.1DESCRICCION ………………………………………………………………………………………………………………15
3.2DECRIPCION BOTANICA15
3.2.1HOJAS……………………………………………………………………………………………………………………….15
3.2.2FLORES E INFLORESCENCIA 16
3.2.3TALLO Y RAMIFICACIONES 16
3.3CULTIVO DEL CHOCHO O TARWI 16
3.3.1CARACTERISTICAS PARA SU CULTIVO: 17
3.4VALOR NUTRITIVO Y USOS 17
3.4.1VALOR NUTRITIVO 17
3.4.2Composición química del chocho ( En 100 g de grano seco) 18
3.5USOS……………………………………………………………………………………………………………………………184.CONDICIONES AGROECOLOGICAS PARA EL CULTIVO 19
4.1SUELOS Y ALTITUD 19
4.2CLIMA………………………………………………………………………………………………………………………….19
4.2.1TEMPERATURA 19
4.2.2PRECIPITACIÓN 20
5.ÉPOCA DE SIEMBRA Y VARIEDADES 20
5.1ÉPOCA DE SIEMBRA 20
5.2VARIEDADES………………………………………………………………………………………………………………..20
6TECNOLOGÍA DEL CULTIVO 20
6.1Elección y preparación del suelo 206.1.Elección del terreno 20
6.1.2Preparación del suelo 20
6.2Arada…………………………………………………………………………………………………………………………..21
6.2.1Rastrada……………………………………………………………………………………………………………………21
6.2.2Elaboración de surcos 21
6.3Siembra……………………………………………………………………………………………………………………….21
6.3.1Sistemas de siembra 21
6.3.2Preparación de la semilla para la siembra 21
6.3.3Distancias y densidades de siembra 216.3.4Abonado de fondo 21
6.3.5Siembra y tape 22
6.4Manejo del cultivo 22
6.4.1Deshierbas y Aporque 22
6.4.2Fertilización complementaria 22
6.4.3Riegos……………………………………………………………………………………………………………………….23
6.4.4Rotaciones del cultivo 23
6.5MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS 23
6.5.1Insectos plaga ………………………………………………………………………………………………………….23
6.5.2Enfermedades…………. 24
7COSECHA,POST-COSECHA, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE 25
7.1Cosecha……………………………………………………………………………………………………………………….25
7.2Post cosecha…………………………… 26
7.2.1Trilla y limpieza 26
7.2.2Empacado…………………………………………………………………………………………………………………26
7.2.3Almacenamiento y Transporte 26
7.3Procesamiento 26
METODOLOGIA 26
CONCLUCIONES 27
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 27
BIBLIOGRAFÍA 27
Dedicatoria
Dedicamos estamonografía a todas las personas andinas que se esfuerzan en cultivar el chocho o tarwi para nuestro consumo. Aquellos hermanos que a pesar de las circunstancias adversas se dedican al cultivo de diferentes productos que consumieron nuestros antepasados; entre ellos el chocho. Gracias a ellos se conservan los productos indígenas, si no fuera por su ardua labor ya muchos productos habríanextinguido, a pesar de ser muy ricos y nutritivos.
También no podemos dejar de lado al profesor del curso SEGUNDO SANTOS por habernos motivado y brindado la paciencia necesaria para la realización de esta investigación. gracias a el hemos descubierto muchas cualidades y propiedades alimenticias de este producto andino, así como también durante el desarrollo del curso aprendimos que nosotros...