Valor nutritivo del olluco
Páginas: 3 (586 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2014
EL OLLUCO
Es uno de los cultivos más adaptados a la agro ecología andina. La planta crece en terrenos entre los 3 000 y 4 000 msnm y alcanza los 20-50 cm de alto. Los colores del tubérculo varíandesde blanco hasta morado, pasando por amarillo, verde claro, rosado, anaranjado.
Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B,pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.
La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimento nutritivo que puede alternar a la papa, que es también un tubérculobondadoso y ampliamente consumido.
Receta
Ajiaco de olluco
(para 5 personas)
Ingredientes:
2 kg de olluco
1 kg de papa blanca
100 g de queso
1 cabeza de cebollamediana
2 dientes de ajos, comino y pimienta
Sal al gusto
Preparación:
Sancochar el olluco y la papa.
Preparar en aceite caliente el aderezo con cebolla, ajos, comino y pimienta, agregar unpoco de agua hervida, mezclar con la papa, el olluco y el queso machacado.
Servir con perejil picado.
“AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”
I.E.P.MN° 82119-CORISORGONA
“VALORAMOS EL APORTE NUTRITIVO DE LA OCA Y EL OLLUCO”.
RESONSABLES: ALUM. EDUC. INJICIAL.
ALUM: EDUC. PRIMARIA.
ASESORAMIENTO:
MARIA ELENA SILVA AL DAVE.
AUREAPLASENCIA GARCIA.
TERESA SICCHA MORI.
FANY DIAZ BUENO.
NELLY TERRONES MENDOZA.
CAJAMARCA- PERU
2014
INTRODUCCION
El antiguo legado de nuestros antepasados podría proporcionarhoy por hoy, toda una fuente de alimentos con importantes atributos nutricionales, constituyendo una fuente alterna para la seguridad alimentaria de la población peruana.
En la medida en que estoscultivos se adapten no solo a los hábitos de consumo, sino también al sistema de vida de la creciente población rural y urbana, se verá disminuido considerablemente el problema de la desnutrición...
EL OLLUCO
Es uno de los cultivos más adaptados a la agro ecología andina. La planta crece en terrenos entre los 3 000 y 4 000 msnm y alcanza los 20-50 cm de alto. Los colores del tubérculo varíandesde blanco hasta morado, pasando por amarillo, verde claro, rosado, anaranjado.
Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B,pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.
La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimento nutritivo que puede alternar a la papa, que es también un tubérculobondadoso y ampliamente consumido.
Receta
Ajiaco de olluco
(para 5 personas)
Ingredientes:
2 kg de olluco
1 kg de papa blanca
100 g de queso
1 cabeza de cebollamediana
2 dientes de ajos, comino y pimienta
Sal al gusto
Preparación:
Sancochar el olluco y la papa.
Preparar en aceite caliente el aderezo con cebolla, ajos, comino y pimienta, agregar unpoco de agua hervida, mezclar con la papa, el olluco y el queso machacado.
Servir con perejil picado.
“AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”
I.E.P.MN° 82119-CORISORGONA
“VALORAMOS EL APORTE NUTRITIVO DE LA OCA Y EL OLLUCO”.
RESONSABLES: ALUM. EDUC. INJICIAL.
ALUM: EDUC. PRIMARIA.
ASESORAMIENTO:
MARIA ELENA SILVA AL DAVE.
AUREAPLASENCIA GARCIA.
TERESA SICCHA MORI.
FANY DIAZ BUENO.
NELLY TERRONES MENDOZA.
CAJAMARCA- PERU
2014
INTRODUCCION
El antiguo legado de nuestros antepasados podría proporcionarhoy por hoy, toda una fuente de alimentos con importantes atributos nutricionales, constituyendo una fuente alterna para la seguridad alimentaria de la población peruana.
En la medida en que estoscultivos se adapten no solo a los hábitos de consumo, sino también al sistema de vida de la creciente población rural y urbana, se verá disminuido considerablemente el problema de la desnutrición...
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