Valor proteinico del quinua

Del Altiplano Sur Bolivariano hasta el mercado global: Coordinación y estructuras de gobernancia de la cadena de valor de la quinua orgánica y del comercio justo
Pablo Laguna[1]1 Zina Cáceres[2]2[3]  Aurélie Carimentrand[4]3
[5]1 Estudiante de doctorado en sociología rural del desarrollo, Wageningen University, Países-Bajos. e-mail: Pablo.Laguna@wur.nl.
[6]2 PhD. en Desarrollo, Agricultura ySociedad, Universidad Federal Rural de Río de Janeiro, Brasil. e-mail: zcb99@yahoo.com
[7]3 Estudiante de doctorado en economía de la Universidad de Versailles, Francia. e-mail: aurelie.carimentrand@c3ed.uvsq.fr
Resumen
El presente artículo tiene por objetivo describir y analizar el desarrollo de la cadena global de valor de la quinua real, asociada a la demanda de los consumidores de losmercados agroalimentarios de calidad específica. Considerando organizaciones de productores y empresas privadas locales y multinacionales, los autores abordan la evolución de las formas de coordinación y de las estructuras de gobernancia que sustentan la calidad orgánica y del comercio justo, en particular el surgimiento de las Organizaciones Económicas Campesinas, la agricultura bajo contrato y lacreación de filiales de los distribuidores europeos. Para guiar el análisis recurrimos a la teoría francesa de las convenciones y al enfoque de las cadenas globales de valor.
Palabras clave: Bolivia, globalización, cadena de valor, quinua, comercio justo, gobernancia.
Abstract
This article aims to describe and to analyze the recent development of real organic quinoa global value chain, linked toconsumer demand in specific quality food markets. Taking into account small producers’ organizations and local and multinational private companies, the authors consider the evolution of forms of coordination and governance structure linked to organic and fair trade quality, in particular the creation of peasants economic organization, contract farming, and European distributor subsidiaries. The maintool for this analysis is the French Conventions Theory and the Global Value Chain approach.
Keywords: Bolivia, globalization, value chain, quinoa, fair-trade, governance.
résumé
Cet article vise à décrire et à analyser le développement récent de la filière globale du quinoa, associé à la demande des consommateurs des marchés agroalimentaires de qualité spécifique. Tenant compte desorganisations de producteurs et des entreprises privées locales et multinationales, les auteurs étudient l’évolution des formes de coordination et des structures de gouvernance qui soutiennent la qualité «agriculture biologique» et «commerce équitable», en particulier l’émergence des organisations économiques paysannes, l’agriculture sous contrat et la création de filiales de distributeurs européens. Afinde guider cette analyse, ils mobilisent les outils conceptuels de la théorie des conventions et de l’approche des filières globales (global value chains).
Mots clé : Bolivie, globalisation, filière, quinoa, comerce équitable, gouvernance.
Recibido: 20-12-2005 Aceptado: 18-02-2006
Introducción
La reciente evolución del sistema agroalimentario mundial hacia el surgimiento de mercados dealimentos de calidad específica, tales como orgánicos, nutracéuticos, del comercio justo y de denominación de origen, está siendo impulsada por los cambios en la demanda del consumidor del norte, más preocupado con la salud, con el medio ambiente y con las cuestiones ciudadanas. Dicha tendencia ofrece nuevas oportunidades de inserción al mercado internacional para campesinos de economías en desarrollo yconstituye una oportunidad para revalorar productos autóctonos marginados como, por ejemplo, la quinua[8]4 cultivada en los Andes.
Ese nuevo contexto frenó la histórica tendencia en la Región Andina de caída de la producción y consumo de la quinua del Altiplano, sobretodo la de los años de la República, cuando la gran mayoría de los cultivos alimenticios de origen andino fueron estigmatizados...