Valoración instrumental

VALORACION INSTRUMENTAL

JILL DOMINGUEZ BARRAZA
MIRELY VIZCAINO LOPEZ

ISRAEL BARROS PORTNOY

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO
QUIMICA Y FARMACIA
VIII SEMESTRE
2011
INTRODUCCION
El uso de técnicas instrumentales en los diversos procesos productivos se ha hecho cada vez más necesario debido a las exigencias en las normativas de calidad vigentes, que buscan brindar plena confianza alconsumidor.
La implementación de técnicas instrumentales busca obtener resultados más precisos, métodos reproducibles que garanticen las características de los productos ya que muchas otras pruebas aunque muy útiles son de carácter subjetivo lo cual puede inducir errores.

REFRACTOMETRIA
Es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con objeto deinvestigar su composición si se trata de una disolución o de su pureza si es un compuesto único. La medida continua en una columna cromatrográfica puede indicar la composición o pureza del eluente.
Un rayo de luz que pasa oblicuamente desde un medio hacia otro de diferente
densidad, cambia su dirección cuando traspasa la superficie. Este cambio en la
dirección se denomina refracción. Cuando elsegundo medio es más denso que el
primero, el rayo el rayo se aproxima a la perpendicular trazada sobre la superficie
divisoria en el punto de incidencia. La causa fundamental de este cambio en la
dirección se debe al cambio en la velocidad de la luz que se hace más lenta cuanto más denso sea el medio por el que pasa el haz. La luz amarilla de la lámpara de sodio disminuye su velocidad desde3x1010 cm/s en el vacío hasta 2,25x1010 cm/s en el agua.
El ángulo formado entre el rayo en el primer medio y la perpendicular se llama ángulo de incidencia, i, mientras que el correspondiente ángulo en el segundo medio se denomina ángulo de refracción, r. El índice de refracción, n, es la razón entre las velocidades de la luz en ambos medios. La ley de Snell representa a este índice como la razón delos senos de los ángulos de incidencia y refracción

REFRACTOMETRO

Su diseño no ha variado notablemente desde el original planteado por Abbé (1874) y Pulfrich (1887).
Se basa en observar el reflejo de la luz a través de una muestra colocada sobre un prisma, la refracción y el reflejo interno total de la luz en la interfase (el punto de contacto entre la muestra y el prisma) permite que segenere un punto de sombra que establece el valor del índice de refracción o su equivalente en la escala en la cual se trabaja.

Aparece un esquema que muestra dos prismas articulados entre los cuales se coloca la muestra. Por el centro de los prismas pasa un eje que permite mover el prisma de refracción P2 y así medir a en una escala graduada

APLICACIONES

* Fabricación de bebidas(elaboración de vinos)
* Enlatados de frutas
* Hortalizas en conserva
* Elaboración de mermeladas
* Leche condensada
* Mayonesa
* Emulsiones

ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA

La Espectroscopía Atómica es un método instrumental que se basa en la absorción, emisión y fluorescencia de radiación electromagnética por partículas atómicas. Se emplean principalmenteradiaciones del espectro ultravioleta (UV) y visible, y rayos X.

Para obtener un espectro de radiaciones de longitudes de ondas específicas, o rangos pequeños en lugar de bandas, es necesario que las partículas de la muestra se descompongan en partículas elementales gaseosas, proceso conocido como ATOMIZACIÓN. Entre las ventajas de este método se cuentan: gran especificidad, amplio campo deaplicación en la química analítica, excelente sensibilidad a pequeñas concentraciones del orden de las ppm y 1000ppm, rapidez en la determinación y gran selectividad.
La Espectroscopía de Absorción Atómica constituye un método sensible para la cuantificación de más de 60 elementos. Pueden analizarse elementos metálicos como aluminio, calcio, cadmio, cromo, litio, hierro, magnesio, potasio y sodio, en...