Valoracion En El DeortisTA

HERRAMIENTAS Y PROTOCOLO
PARA LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA
José Miguel Martínez Sanz
Dietista-Nutricionista Grupo de Tecnificación de
Triatlón y Voley-playa de la Universidad de Alicante

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

La Nutrición Deportiva consiste en el estudio de la ciencia de
los alimentos, de la alimentación y de la nutrición en su
relación directa con el rendimiento atlético y laforma física de
los deportistas y personas físicamente activas

La entrevista dietética es una herramienta imprescindible en
el proceso de evaluación del estado nutricional del individuo
y, por supuesto, en cualquier planteamiento de intervención
dietética.

Lo que se ingiere antes, durante y después del entrenamiento
o de la competición afecta a la salud, a la masa y a la
composición corporal, ypor consiguiente, al rendimiento y a
la recuperación del deportista.

La complejidad de la recogida de información tanto a nivel
individual como en estudios nutricionales poblacionales,
requiere de modelos de cuestionarios consensuados y de
herramientas que faciliten la identificación de la información
recogida.

(Maughan 2001: 270).

Salvador G et al, 2006

GRUPOS DEPORTIVOS

INTRODUCCIÓNResistencia o fondo
Carreras de fondo y medio fondo, ciclismo de ruta y en
montaña, triatlón, natación de fondo…

Velocidad y saltos
Velocidad en atletismo, patinaje de velocidad, salto de
altura, salto de longitud…

EVALUACIÓN
NUTRICIONAL

VALORACIÓN
NUTRICIONAL

Acíclicos, mixtos o de equipo
Fútbol, hockey, voleibol, baloncesto, balonmano…

Lucha y fuerza

CINEANTROPOMETRÍA

Judo, esgrima, artesmarciales, halterofilia…

Artísticos
Gimnasia, natación sincronizada
Cejuela R, 2008

VALORACIÓN DEL ESTADO
NUTRICIONAL
Consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar de
un individuo o población, desde el punto de vista de su
nutrición.
Supone examinar el grado en que las demandas fisiológicas,
bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de
nutrientes.
Este equilibrioentre demandas y requerimientos está
afectado por diversos factores como pueden ser la edad, el
sexo, la situación fisiológica, la situación patológica de cada
individuo, educación cultural y la situación psicosocial.

EVALUACIÓN
NUTRICIONAL
Determinar el gasto
energético
Analizar encuesta
alimentación

Evaluar los resultados

VALORACIÓN DEL ESTADO
NUTRICONAL
Es una tarea compleja, y un conocimientodetallado
de mismo debe incluir:
Datos personales
Necesidades Energéticas
Historia Clínica
Historia Dietética
Historia Deportiva
Valoración de la ingesta

VALORACIÓN DEL ESTADO
NUTRICONAL
El objetivo de una intervención dietética, para que
sea aceptada y seguida a largo plazo debe:
Facilitar la modificación voluntaria, progresiva y
mantenida de aquellos hábitos alimentarios (detectados
en laentrevista) que predispongan a desequilibrios, así
como, sugerir alternativas a las restricciones que se
planteen.
Detectar posibles déficits en el aporte
Estatus nutricional respecto a vitaminas y minerales
Determinar
los
compartimentos
corporales
(composición corporal)
Gonzalez Gallego J et al, 2006

DATOS PERSONALES

DATOS PERSONALES

NECESIDAD ENERGÉTICAS
El nivel de ingesta energética procedentede los alimentos
que equilibra el consumo de energía, acorde a la talla,
composición corporal y nivel de actividad física.

NECESIDAD ENERGÉTICAS

CÁLCULO DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS
Fórmulas de Food and Nutrition Board (FNB) e Institute of Medicine (IOM). 2002.

El consumo total de energía incluye la consumida en reposo,
durante la actividad física y a consecuencia de la
termogénesis. Estoscomponentes se afectan, a su vez, por
diversas variables, incluyendo la edad, sexo, talla y
composición corporales, factores genéticos, ingesta calórica,
estado fisiológico

CÁLCULO DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS

CÁLCULO DE LAS NECESIDADES
ENERGÉTICAS

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA EN DEPORTISTAS
(PACORBO SANDOVAL AE, 2008)
Grupo de deportes

GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA (SAMEK A, 1997)...