Valoracion Nutricia

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SERVEIS SOCIALS

Protocolo de Valoración Nutricional

Protocolo de Valoración Nutricional

Conselleria de Benestar Social Consellera: Hble. Sra. Dª. Alicia de Miguel García Elaboración: Dirección General de Servicios Sociales Servicios de Farmacia Sociosanitarios. Consellería de Bienestar Social Diseño: www.efectiva.net Primera edición: junio 2004 © de los textos: los autores © delas imágenes: los autores y propietarios © de la presente edición: Generalitat Valenciana

Presentación
La salud hace referencia al estado de bienestar físico, mental y social, y no sólo a la ausencia de enfermedad. Para la obtención de este estado de salud es esencial mantener un adecuado estilo de vida, que guarda una estrecha relación con la alimentación. Un estilo de vida saludablecontribuye a que exista un óptimo nivel de salud, tanto física como mental, y a su vez, la presencia de un adecuado estado nutricional contribuye al aumento de la esperanza de vida. La importancia de la desnutrición radica en sus graves consecuencias como son la alteración de la inmunidad celular y humoral, el aumento en la incidencia de infecciones, la atrofia muscular, la dificultad en la cicatrizacióny muchas otras alteraciones que contribuyen al aumento de la morbilidad y mortalidad. Por otra parte, la obesidad representa un problema de salud importante en los países desarrollados. Se produce como consecuencia de una ingesta excesiva de energía generalmente ligada a un consumo excesivo de azúcar y grasas y se asocia a un aumento de la mortalidad y de la morbilidad detectándose en este tipo depacientes una mayor presencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes, incremento del riesgo de gota, artritis, algunos cánceres y hernias. Por este motivo es esencial detectar la presencia de malnutrición estableciendo un diagnóstico lo más precoz posible e iniciando pautas de intervención y tratamiento nutricional, mediante modificaciones en la alimentación o mediante la indicación desuplementos nutricionales o nutrición artificial si es necesario. El presente Protocolo de Valoración Nutricional pretende ser un instrumento de trabajo útil y práctico para todos aquellos profesionales que día a día velan por la salud y el bienestar de los usuarios que residen en nuestros centros sociosanitarios. Esperamos, con este trabajo facilitar la labor de los profesionales sanitarios ycontribuir a la mejora del estado nutricional y con ello a la promoción de la salud y prevención de la enfermedad de nuestros residentes.
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Índice
PROTOCOLO DE VALORACIÓN NUTRICIONAL ........................................................ 8 ANEXOS .............................................................................................................. 16 BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................... 40

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Protocolo de Valoración Nutricional

> OBJETIVO: el principal objetivo de la valoración nutricional es la detección y prevención del riesgo de malnutrición (tanto por exceso: obesidad, como por defecto: desnutrición) así como la adecuación de la dieta a las necesidades de aquellos residentes que lorequieran, pudiendo de esta manera, reducir el riesgo de malnutrición y la aparición de determinadas enfermedades (1). > ETAPAS:
VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

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DETECCIÓN DE MALNUTRICIÓN

M

INSTAURACIÓN DE LA DIETA ADECUADA

1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Se dispone de varios métodos para valorar el estado nutricional del anciano, sin embargo no existe, por el momento, un marcadorúnico de aceptación universal (2), por tanto debemos ceñirnos a aquel sistema que nos permita realizar la valoración del modo más rápido, fácil y eficaz. A continuación se citan los métodos más comunes, así como sus ventajas e inconvenientes. En primer lugar se cita el método que utilizaremos para realizar un primer screening que nos permita conocer de manera rápida el estado nutricional....