VAMPIROS DE HOY

La receta del día: Patachi
permalink | January 14, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario
Ingredientes para cuatro personas:
• 1 /4 kilo carne de res parte pecho
|’09998765• 1/4 kilo carne de cerdo
• 1 trozo de carne de cordero (charqui)
• 1 trozo de tocino ahumado
• 1 /2 taza de trigo pelado
• 1 /8 taza de maíz molido (chochoca)
• 1 /8 taza de frijol seco
• 1 /8 taza de habaseca
• 1 /8 taza de arveja seca
• 4 unidades medianas de chuño
4 unidades medianas de papa
1 /4taza de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ajo
• ½ cucharadita de palillo
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de hierba buena
• 2 unidades medianas de cebolla
Conoce lapreparación:
Remoja el trigo pelado, los frijoles secos, las habas secas, arvejas secas y el chuño.
Hierve en 2 litros de agua las carnes trozadas junto con el diente de ajo, cebolla, pimienta, comino y sal. Deja hervir por 45 minutos hasta que las carnes estén suaves.
Agrega el trigo pelado y chancado, frijoles, habas, arvejas, chuño y papa.
Una vez cocidos, agregue el maíz molido (chochoca) ydeja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Finalmente agrega orégano y hierba buena.
Fría en aceite vegetal una cebolla en cuadraditos hasta que luzca transparente, incluir ajos, ají amarillo molido, palillo y deja dorar.
Cuando el patachi esté listo, sirve acompañado de una cucharada del sofrito.
Recuerda: Las menestras tienen, zinc y hierro que, sumado a loscereales y las carnes, hacen que los niños, niñas crezcan, sanas e inteligentes.
Esta receta tiene un costo aproximado de 11.50 soles y un aporte nutricional por ración de 811 calorías, 32 gramos de proteína, 6.1 miligramos de hierro y 1.7 miligramos de zinc

AJIACO DE PAPA
• cebolla 1/2 taza,
• ají colorado molido 2 cucharadas
• ajos molido 2 cucharadas
• pimienta comino sal
• papapeladas cortadas en cuadraditos 1 1/2 Kl.
• queso 50rs. (desmenusado)
• leche (Tarro1/4)
La cebolla cortada en cuadraditos pequeños se echan dentro de una cacerola cuan el aceite este bien caliente, se deja que se frían bien , se le pone el ajos ,ají colorado, comino, pimienta y sal al gusto se ase dorar parejo este aderezo , cuando este doradito sin quemarse se le pone la papa con poca agua,cuando la papa esta cosida se le pone el queso machucado con el tenedor y leche , que dea un hervor y se sirve con acompañado de arroz
LA CHICHA DE JORA

Ingredientes:
• 1 Kg de maíz (preferentemente de color amarillo)
Preparación:
se remoja por un día y luego se deja germinar en paja húmeda (o de lo contrario en tela mojada), cuando el brote tiene el tamaño del grano, se seca y se mueleburdamente. Entonces el maíz se convierte en jora.

La jora, se pone en una olla grande y se lleva a hervir. Para un Kilo de jora 8 Litros de agua, se lleva al fuego y se deja hervir por espacio de 02 horas (hay muchos que lo hacen 4 hrs). Para darle el dulce requerido se le echa Chancaca de caña y a falta de ello azúcar moreno. Se cierne y el liquido se pone en vasijas de barro. Se deja para el díasiguiente. El resultado una bebida deliciosa, nutritiva y para añadidura SAGRADA PARA LOS INCAS.

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LA PATASCA
Esteplato es tradicional de la sierra andina del Perú por ser unos de los mas populares desde la época de los incas, esta echo a base del grano de maíz.
Primer paso la preparación empieza con hacer hervir los granos en pailas (* ollas grandes) al cual se le agrega la sustancia llamada cal, la que facilita para el pelado ósea se desprende esa capa vidriosa que cubre el grano de maíz.
termine...