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TECNOLOGÍA DE MANEJO DEL CULTIVO
Preparación del terreno
La preparación del terreno tiene como finalidad incorporar y desmenuzar los restos de
los cultivos precedentes (patata, cebolla, alcachofa, etc.) y dejar el terreno lo más fino
posible, para lo cual si se dispone de poco tiempo se da simplemente un pase de
fresadora. Si se dispone de más tiempo, se forman unos tablares de unos 4 metrosde
lado, para regar a continuación por sumersión. Cuando el terreno está es sazón, se da un
nuevo pase de fresadora, quedando el suelo preparado para la plantación.
Plantación
En los últimos años se observa que los agricultores tienden a adelantar la plantación,
tanto como lo permite el cultivo precedente, realizándose preferentemente en el mes de
abril.
La plantación puede realizarse bienen “seco” o bien en terreno en “tempero”. Tanto en
un caso como en el otro suele realizarse mecánicamente con unas sembradoras de
precisión (de platos), accionadas por pequeños motocultores. Las “sembradoras” froman
unos caballones de 15 a 20 cm de altura distanciados 55-60 cm, depositando los
tubérculos a una profundidad que puede variar entre 4 y 8 cm, con una separación entre
los mismosde 10 cm, utilizándose aproximadamente 120 kg de tubérculos/hg.
Si la plantación se hace sobre el suelo en “tempero” no se riega hasta que las plantas
estén bien instaladas y tienen una altura de 10-15 cm, lo cual ocurre aproximadamente
un mes después de la plantación. Al estar todo el tiempo sin agua, la infestación de
malas hierbas es relativamente poco intensa.
En cambio, en el sistema en“seco” se riega inmediatamente después de realizar la
plantación, con lo cual suele ser mayor la infestación de malas hierbas.
Fertilización
Los agricultores no suelen abonar, o lo hacen en muy pequeñas cantidades.
En cualquier caso, los cultivos precedentes que alternan con la chufa sí que reciben
cantidades importantes tanto de materia orgánica como de los macronutrientes
principales,manteniéndose los suelos con niveles medios o elevados de fertilidad, que
hacen innecesarios, muchas veces, los aportes de abono.
Por todo ello, con los suelos y tratamientos habituales en la zona se recomienda en
principio no aportar abono, y en aquellas situaciones en que la evolución del cultivo lo
aconseje, realizar un aporte de nitrógeno en fertirrigación.
Labores de cultivo
La chufa presentauna nascencia desigual, compitiendo mal con las malas hierbas en las
primeras fases de cultivo y, por esta razón, los agricultores realizan varias escardas, que
se realizan manual o mecánicamente, utilizándose en este último caso la “entaulaora” si

la finalidad principal es eliminar las malas hierbas, y el abresurcos, si el objetivo
principal es el aporcado.
Estas escardas son las únicaslabores de cultivo que suelen realizarse, que por otra parte
podrían reducirse si el control de las hierbas infestantes se realizara químicamente, pero
lo cierto es que en este cultivo no suelen utilizarse herbicidas de manera generalizada.
Como es sabido son amplias las referencias bibliográficas que tratan del control de
Cyperus esculentus L., tanto química como biológicamente, siendo muyescasas las que
estudian el control de malas hierbas cuando es la chufa la planta cultivada (Pascual,
Maroto, 1982b; Pascual et el., 1990).
Riegos
El número de riegos necesarios varía con la climatología del año, soliendo oscilar entre
10 y 15 riegos. El intervalo entre riegos oscila entre un mes en primavera y una semana
en verano. El riego es de gravedad, por surcos.
Recolección
Larecolección suele realizarse entre mediados de noviembre y mediados de diciembre,
aunque la incidencia de lluvias puede retrasarla hasta el mes de enero. Previamente a la
recogida de los tubérculos debe eliminarse el sistema aéreo de la planta. Hace unos
años, las hojas eran segadas y aprovechadas como cama del ganado. Hoy en día, cuando
el sistema aéreo de la planta está suficientemente seco, se...