“Variación Poblacional Del Contenido De Antocianinas En Bayas De Maqui, Aristotelia Chilensis (Mol.) Stuntz
Páginas: 3 (643 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2011
“VARIACIÓN POBLACIONAL DEL CONTENIDO DE ANTOCIANINAS EN BAYAS DE MAQUI, ARISTOTELIA CHILENSIS (MOL.) STUNTZ” CARLA GISSELLE SANTIBAÑEZ ITURRA INGENIERO AGRÓNOMO RESUMEN
A nivel mundial existe ungran interés por sustituir los colorantes sintéticos, ampliamente utilizados en la industria alimentaria debido a que se les atribuye efectos indeseados para la salud humana. Una fuente promisoria depigmentos naturales son los frutos de la especie chilena Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz, la cual posee un alto contenido de antocianinas en el exocarpio de sus bayas.
Para poder seleccionarindividuos y ambientes que favorecen la producción de frutos de alta calidad, se evaluó el contenido de antocianinas en bayas de maqui, A. chilensis de nueve poblaciones naturales ubicadas entre la sextaa la décima región de Chile. De cada población se recolectaron frutos de 30 individuos.
Se cuantificó el contenido de antocianinas a nivel interpoblacional mediante espectrofotometría por pHdiferencial a pH 1,0 y 4,5, donde el análisis de varianza indicó diferencias altamente significativas en el contenido de antocianinas entre las poblaciones en estudio, con altos valores en frutoscosechados de los macales de Curacautín con 3,08% p/p, Entre Lagos con 3,02% p/p y Los Ángeles con 2,77% p/p.
A nivel intrapoblacional los individuos difieren en su contenido de antocianinas, excepto laslocalidades de Romeral, Curacautín y Entre Lagos
las cuales no presentaron diferencias significativas en el contenido de antocianinas en sus bayas.
Los ensayos de deshidratación a diferentestiempos de secado, indicaron que los mejores tiempos fueron entre tres y seis horas a una temperatura entre 50 y 80° C, tanto en frutos enteros como en aquellos sin semillas. Los frutos sin semillapresentaron un contenido máximo de antocianinas, con un 3,99% p/p, a tres horas de secado a una temperatura de 80° C.
Los frutos cosechados en las poblaciones de Romeral y Alerce Andino presentaron...
A nivel mundial existe ungran interés por sustituir los colorantes sintéticos, ampliamente utilizados en la industria alimentaria debido a que se les atribuye efectos indeseados para la salud humana. Una fuente promisoria depigmentos naturales son los frutos de la especie chilena Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz, la cual posee un alto contenido de antocianinas en el exocarpio de sus bayas.
Para poder seleccionarindividuos y ambientes que favorecen la producción de frutos de alta calidad, se evaluó el contenido de antocianinas en bayas de maqui, A. chilensis de nueve poblaciones naturales ubicadas entre la sextaa la décima región de Chile. De cada población se recolectaron frutos de 30 individuos.
Se cuantificó el contenido de antocianinas a nivel interpoblacional mediante espectrofotometría por pHdiferencial a pH 1,0 y 4,5, donde el análisis de varianza indicó diferencias altamente significativas en el contenido de antocianinas entre las poblaciones en estudio, con altos valores en frutoscosechados de los macales de Curacautín con 3,08% p/p, Entre Lagos con 3,02% p/p y Los Ángeles con 2,77% p/p.
A nivel intrapoblacional los individuos difieren en su contenido de antocianinas, excepto laslocalidades de Romeral, Curacautín y Entre Lagos
las cuales no presentaron diferencias significativas en el contenido de antocianinas en sus bayas.
Los ensayos de deshidratación a diferentestiempos de secado, indicaron que los mejores tiempos fueron entre tres y seis horas a una temperatura entre 50 y 80° C, tanto en frutos enteros como en aquellos sin semillas. Los frutos sin semillapresentaron un contenido máximo de antocianinas, con un 3,99% p/p, a tres horas de secado a una temperatura de 80° C.
Los frutos cosechados en las poblaciones de Romeral y Alerce Andino presentaron...
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