variado

CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCION
Material de distribución gratuita
Año 2003

Mermeladas, dulces
y confituras
MERMELADA DE DURAZNO
PANIFICADOS

PROD. DE LIMPIEZA

MERMELADAS

VIVIENDA

INDUMENTARIA
RECOMENDACIONES PARA LA
PRODUCCION DE ALIMENTOS

MARROQUINERIA

OTRAS PROPUESTAS

Instituto Nacional
de Tecnología Industrial

CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCIÓNMermeladas, dulces
y confituras
Mermelada de durazno

Instituto Nacional de Tecnología Industrial
Publicación institucional de distribución gratuita.

El INTI es un organismo del Estado, responsable técnico de la aplicación
de regulaciones oficiales de calidad e identidad de productos en la industria.
Asimismo, presta servicios y da soporte tecnológico a la industria
argentina, paraque sea competitiva en los mercados nacionales e
internacionales.
Como organismo tecnológico público, procura articular el sistema
productivo de nuestro país. Una de las formas, es a través del desarrollo de
proyectos empresariales de micro, pequeñas, medianas y grandes empresas.
Estamos en condiciones de apoyar tecnológicamente a las empresas
a través de nuestros Centros de Investigación yDesarrollo y de articular el
apoyo comercial y financiero que éstas pudieran necesitar.
Nuestra propuesta es colaborar con aquellos grupos o personas que se
encuentren organizados a partir de un objetivo concreto: “producir algo”.
Desde el INTI, identificamos, formulamos, evaluamos y promocionamos
proyectos productivos. Por eso, si tiene un proyecto o integra un grupo y
quieren encarar unaactividad productiva, le prestaremos la asistencia
técnica, lo ayudaremos en la gestión, en la capacitación y el acompañamiento
de su proyecto.
Nuestro objetivo es colaborar con emprendimientos productivos
generadores de empleo, que tengan posibilidades de crecimiento y
permanencia en el tiempo.

SI NOS CUENTA SU PROPUESTA, JUNTOS PODEMOS ARMAR
UN PLAN DE TRABAJO PARA DESARROLLAR UNEMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO A LA MEDIDA DE SUS
POSIBILIDADES.

ISBN: 950-532-118-X
CDD 664.152

Mermeladas, dulces y confituras PAG 2

I NTRODUCCIÓN
Comer mermeladas caseras proporciona a nuestro cuerpo,
fibras, vitaminas y azúcares que nos ayudan a crecer.
Lo invitamos a iniciarse en este rubro, de la mano del INTI
a través de su Centro de Investigación en Tecnologías
de Industrialización deAlimentos (CEIAL) y el Centro
Regional Cuyo (CEMCUYO). Para ello aplicaremos todas
las recomendaciones de higiene que permitan elaborar una
mermelada que además de sabrosa, nutritiva y saludable, se
conserve en excelentes condiciones.

Mermeladas, dulces y confituras PAG 3

E L N EGOCIO
La producción de mermeladas es la
elaboración por cocción de frutas u hortalizas
(enteras, entrozos, pulpa tamizada, jugo,
pulpa normal o concentrado) con azúcares u
otros edulcorantes permitidos, de la cual se
obtiene un alimento sabroso y saludable que
puede conservarse en buenas condiciones.1

Podrá empezar con una pequeña escala y
ampliar su producción de acuerdo a sus
posibilidades de venta.
Luego deberá analizar de qué forma va a
producir la mermelada, escoger un lugar yelegir un nombre (la marca*) que sea fácil de
recordar y que identifique su producto.

Se recomienda hacer mermeladas, utilizando
fruta de estación2, por su bajo costo.
Antes de iniciar su negocio deberá identificar a
sus futuros clientes.

(*) Si usted quiere proteger su marca deberá registrarla en el
Instituto Nacional de la Propiedad Industrial: Av. Paseo Colón 717,
teléfono 0800-222-4674.Le proponemos introducirse en este negocio acompañado y guiado por el INTI.
Evalúe la siguiente propuesta
• Producir y vender 23 kg de mermelada, es decir 48 frascos diarios, que
representan 460 kg por mes.
• Considerar una inversión inicial en Activo Fijo (maquinarias, herramientas,
utensilios, etc) de aproximadamente $ 1.600 para armar su negocio.
• Un capital de aproximadamente $ 72...