variado
Páginas: 32 (7825 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL COMO FACTOR DE
PROTECCIÓN EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
ALIMENTARIA
Patricia Bolaños Ríos
pbr@tcasevilla.com
1069
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
La Organización Mundial de laSalud (OMS)1 define la Salud como “un estado de
completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o
enfermedades”. Uno de los aspectos que van a contribuir a mantener la salud es la
alimentación, alterada en la actualidad por la influencia de los nuevos estilos de vida de la
sociedad y sólo una correcta educación nutricional podría modificar conductas y actitudeserróneas, con el objetivo de recuperar hábitos saludables que ayuden a mejorar la calidad de
vida. Si bien durante años, la familia ha sido el núcleo de formación de los hábitos
alimentarios, en la actualidad, además, la conducta alimentaria está determinada por diversos
factores, algunos de los cuales no se relacionan directamente con los alimentos: sociales,
económicos, publicitarios,culturales, etc. Este hecho, muestra la relevancia de incluir a
servicios de restauración colectiva y medios de comunicación en el proceso de educación
nutricional de la sociedad, ofreciendo una alimentación equilibrada fuera de casa y
proporcionando información real acerca de los diferentes alimentos que se dan a conocer en
dichos medios. Una correcta educación nutricional podría conseguir lainstauración en la
sociedad actual de correctos hábitos alimentarios que actúen como factores de prevención de
enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes o diferentes tipos de cáncer de origen
alimentario, entre otras, muy frecuentes en la actualidad.
Para ello, la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía elaboró el “Plan para la
Promoción de la Actividad Física y la AlimentaciónEquilibrada” para los años 2004-2008,
elaborando una “Guía de Consejo Dietético en Atención Primaria”2 dividida en dos partes:
“Consejo Dietético Básico” a desarrollar en consultas médicas y de enfermería y en el que se
ofrece un consejo breve sobre alimentación y ejercicio físico, y “Consejo Dietético
Intensivo” para reforzar las intervenciones del Consejo Básico. El programa se centra enenseñar al personal sanitario a transmitir la importancia de tomar conciencia en cuanto a la
alimentación y ejercicio físico, de manera que la población pueda llevar a cabo un estilo de
vida saludable (Guía de Consejo Dietético Intensivo en Atención Primaria, Consejería de
Salud).
Por otro lado encontramos la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, la
Actividad Física y Prevención de laObesidad, creada por la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria en febrero de 2005)3, diseñada para disminuir la prevalencia de obesidad y
sobrepeso y sus respectivas consecuencias, tanto en el ámbito de la salud pública como en el
ámbito social. Después de llevarse a cabo durante un año se ha podido comprobar el
aumento de sensibilización y concienciación de este problema en diversos ámbitossociales.
En el presente, una gran mayoría de programas de educación nutricional están
enfocados a la prevención de la obesidad infantil, cada vez más frecuente en la población.
De todas formas, todos intentan instaurar buenos hábitos de alimentación y ejercicio físico,
por lo que no sólo se puede evitar la obesidad sino también el desarrollo de otros tipos de
trastornos de la conductaalimentaria (TCA). Algunos ejemplos de programas de prevención
son3:
1070
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
a) El Proyecto de Karelia del Norte (1972-1997), con el objetivo principal de reducir
la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres de 35-64 años, en los que
se objetivaron cambios alimentarios...
LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL COMO FACTOR DE
PROTECCIÓN EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
ALIMENTARIA
Patricia Bolaños Ríos
pbr@tcasevilla.com
1069
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
La Organización Mundial de laSalud (OMS)1 define la Salud como “un estado de
completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o
enfermedades”. Uno de los aspectos que van a contribuir a mantener la salud es la
alimentación, alterada en la actualidad por la influencia de los nuevos estilos de vida de la
sociedad y sólo una correcta educación nutricional podría modificar conductas y actitudeserróneas, con el objetivo de recuperar hábitos saludables que ayuden a mejorar la calidad de
vida. Si bien durante años, la familia ha sido el núcleo de formación de los hábitos
alimentarios, en la actualidad, además, la conducta alimentaria está determinada por diversos
factores, algunos de los cuales no se relacionan directamente con los alimentos: sociales,
económicos, publicitarios,culturales, etc. Este hecho, muestra la relevancia de incluir a
servicios de restauración colectiva y medios de comunicación en el proceso de educación
nutricional de la sociedad, ofreciendo una alimentación equilibrada fuera de casa y
proporcionando información real acerca de los diferentes alimentos que se dan a conocer en
dichos medios. Una correcta educación nutricional podría conseguir lainstauración en la
sociedad actual de correctos hábitos alimentarios que actúen como factores de prevención de
enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes o diferentes tipos de cáncer de origen
alimentario, entre otras, muy frecuentes en la actualidad.
Para ello, la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía elaboró el “Plan para la
Promoción de la Actividad Física y la AlimentaciónEquilibrada” para los años 2004-2008,
elaborando una “Guía de Consejo Dietético en Atención Primaria”2 dividida en dos partes:
“Consejo Dietético Básico” a desarrollar en consultas médicas y de enfermería y en el que se
ofrece un consejo breve sobre alimentación y ejercicio físico, y “Consejo Dietético
Intensivo” para reforzar las intervenciones del Consejo Básico. El programa se centra enenseñar al personal sanitario a transmitir la importancia de tomar conciencia en cuanto a la
alimentación y ejercicio físico, de manera que la población pueda llevar a cabo un estilo de
vida saludable (Guía de Consejo Dietético Intensivo en Atención Primaria, Consejería de
Salud).
Por otro lado encontramos la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, la
Actividad Física y Prevención de laObesidad, creada por la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria en febrero de 2005)3, diseñada para disminuir la prevalencia de obesidad y
sobrepeso y sus respectivas consecuencias, tanto en el ámbito de la salud pública como en el
ámbito social. Después de llevarse a cabo durante un año se ha podido comprobar el
aumento de sensibilización y concienciación de este problema en diversos ámbitossociales.
En el presente, una gran mayoría de programas de educación nutricional están
enfocados a la prevención de la obesidad infantil, cada vez más frecuente en la población.
De todas formas, todos intentan instaurar buenos hábitos de alimentación y ejercicio físico,
por lo que no sólo se puede evitar la obesidad sino también el desarrollo de otros tipos de
trastornos de la conductaalimentaria (TCA). Algunos ejemplos de programas de prevención
son3:
1070
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
a) El Proyecto de Karelia del Norte (1972-1997), con el objetivo principal de reducir
la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres de 35-64 años, en los que
se objetivaron cambios alimentarios...
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