Variado

Cocina Árabe

Esta cocina es una equilibrada mezcla entre la cocina mediterránea, libanesa y magrebí, que la misma reúne las especias de estos países.
Los países que pertenecen a esta gastronomíaabarcan desde la península arabica y el norte de africa.

VEGETALES
Berenjenas, pepinos, col (repollo). Jitomate, pimientos, cebollas, papas, calabazas, espinacas, tomates, cilantro, perejil, hojade parra.

ESPECIAS
Azafran, tomillo, menta, cominos, ajonjolí, canela, jengibre, aniz, paprika, garam, masala, tandoor, zatar, semec, bharam, summa, sesámo, bulgur, tandoori, miel.

CARNESCordero, pollo, pescado (solo en algunas regiones costeras)

CEREALES Y GRANOS
Garbanzos, avas, arroz, alubias, cous cous, trigo, maíz.

LACTEOS
Yogurt, zebola (mantequilla) leben (suero de leche).Queso de cabra y más derivados.

FRUTOS
Cítricos, como limón, naranja, etc.
También entran los frutos secos.

ACEITES
Oliva, aceite de ajonjolí, smen, argán (de nuez)

UTENCILIOS
TAJE-instrumento de barro
CUSCUCERA-con 2 recipientes, inferior que hierve agua y superior para cocinar al vapor.
GHARBAL-utensilio para limpiar granos.
MAQLA-sartén de cobre.
GUARDA O TANIR-olla paraelaboración de guisos.
BARRADE-tetera de acero inoxidable.
Olla de barro, mini máquina para cocinar kebab, y pinchos.
tangia (ollas de diferentes tamaños)
Mafadera
Moldes para chebbakia.INFLUENCIAS Y COSTUMBRES.
*No consumen carne de cerdo, res y alcohol.
*comen con la mano derecha.
*se ha de dar gracias por la comida.
*durante la época del ramada acostumbran ayunar.
*es habitual usarel pan como cubierto.
*no se debe soplar una bebida o platillo caliente.
*a la hora de comer se debe probar un poco de todos los platillos servidos.
*se debe comer descalzó.

COSTUMBRESRELIGIOSAS.
El termino halall hare referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religión musulmana.
El ramadám viene de siendo los días de ayuno, es el mes del calendario musulma, consiste en...