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DECRETO SUPREMO N° 040-2001-PE

EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
CONSIDERANDO:
Que el Ministerio de Pesquería norma la actividad pesquera con el fin de promover su desarrollo
sostenido como fuente de alimentación, empleo e ingresos, propiciando la modernización de la
industria pesquera y optimizando la utilización de los recursos hidrobiológicos mediante la obtención
de productos pesqueroscon mayor valor agregado;
Que el Artículo 29° del Decreto Ley N° 25977, Ley General de Pesca, establece que la actividad de
procesamiento será ejercida cumpliendo la normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad
y preservación del medio ambiente, con sujeción a las normas legales y reglamentarias pertinentes;
Que el Artículo 4° del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario deAlimentos y Bebidas,
aprobado mediante Decreto Supremo N° 007-98-SA, dispone que la vigilancia sanitaria de la
captura, extracción o recolección, transporte y procesamiento de productos hidrobiológicos así como
de las condiciones higiénicas de los lugares de desembarque de dichos productos está a cargo del
Ministerio de Pesquería;
Que, asimismo, la Décimo Cuarta Disposición Complementaria,Transitoria y Final del citado
Reglamento dispone que el Ministerio de Pesquería, en coordinación con el Ministerio de Salud,
deberá expedir normas sanitarias que regulen las actividades de captura y/o extracción, transporte,
industrialización y comercialización de productos hidrobiológicos, incluidos los provenientes de las
actividades de acuicultura;
Que en concordancia con lo dispuesto porel Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado
mediante Decreto Supremo N° 012-2001-PE, el Ministerio de Pesquería debe establecer las
condiciones y requisitos para la preservación y/o conservación del pescado a bordo de las.
embarcaciones pesqueras para el consumo humano;
Que la introducción y la adecuada implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad en el
campo sanitariorequiere de normas que faciliten la aplicación de condiciones previas relacionadas
con la higiene y sanidad en el diseño, construcción, equipamiento y operación de establecimientos de
procesamiento pesquero, así como del empleo de buenas prácticas de manipuleo y manufactura,
concordante con los criterios científicos internacionalmente reconocidos;
Que el Ministerio de Pesquería viene cumpliendo unrol importante en la adopción de acciones frente
a las restricciones al comercio internacional impuestas por los merca- dos europeos a los productos
pesqueros peruanos, siendo necesario aprobar las normas sanitarias cuyo cumplimiento garantice la
óptima calidad sanitaria de dichos productos y asegure la competitividad de los mismos en el
mercado interno y externo;
Que mediante ResoluciónMinisterial N° 607-98-PE del 29 de diciembre de 1998, se creó el Comité
Especializado encargado de elaborar las normas sobre seguridad, higiene, saneamiento y sanidad
que regulen la captura, extracción, transporte, industrialización y comercialización de productos
hidrobiológicos, incluidos los provenientes de las actividades de acuicultura, cuyos integrantes fueron
designados por ResoluciónMinisterial NQ 034-2001-PE del 22 de enero de 2001;
Que mediante Resolución Ministerial N° 317-2001-PE del 22 de setiembre de 2001 se constituyó la
Comisión encargada de revisar los proyectos de normas sanitarias para las actividades pesqueras y
acuícolas, aplicables a las actividades relacionadas con la extracción, procesa- miento y
comercialización de recursos hidrobiológicos;
Que la referidaComisión ha culminado con la revisión de los proyectos existentes y, como
consecuencia, ha formulado la propuesta final de la Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras
y Acuícolas;

De conformidad con lo establecido en el numeral 8 del Artículo 118° de la Constitución Política del
Perú, el Decreto Legislativo N° 560, Ley del Poder Ejecutivo, así como las disposiciones del Decreto
Ley...