variados



Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión
Fundada en 1968 - Decreto Ley Nº 17358




Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA QUÍMICA
MONOGRAFIA PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO QUÍMICO.
TEMA:
IMPLEMENTACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN IFIS (INTERNACIONAL FEED INGREDIENTS STANDARD) EN EL AREA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDADPARA UNA EMPRESA DE HARINA DE PESCADO
AUTOR
DORIS PATRICIA MINAYA MEZA
ASESOR
ING. VICTOR RAUL COCA RAMIREZ
Huacho – Perú
[Dibujo][Dibujo]2012



Dedicatoria
A mi familia, mis padres por su esfuerzo y dedicación hacia mi persona y que siempre creyeron en mí.
RESUMEN
Las normas IFIS han sido desarrolladas por todas las partes implicadas en la cadena de suministro, que deseanutilizar normas uniformes para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos, los productos no alimenticios y los servicios respectivos. Estas normas ayudan a cumplir todos los requisitos legales de los productos alimenticios y no alimenticios y ponen a su disposición normas únicas y transparentes para los fabricantes y los proveedores de servicio, así como una respuesta concreta yconcisa a las altas expectativas de los clientes en materia de seguridad y de calidad, n este caso de las empresas de harina y aceite de pescado generando así ventajas en el proceso eficaz y seguro que le permite seleccionar la(s) empresa(s) auditada(s), en particular para los productos con marca del distribuidor y el(los) proveedor(es) de servicios apropiado(s). La evolución segura en cuanto aseguridad y calidad de los fabricantes y de sus procesos de producción, de paso la garantía de obtener productos con marca del distribuidor, de mayoristas, de industrias, o de servicios alimentarios seguros y seguros de responsabilidad. Es por ello que nos proponemos cumplir los requisitos que debe cumplir la industria para la Certificación IFIS de suministro responsable para la producción de harina yaceite de pescado.
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ÍNDICE
PORTADA.
DEDICATORIA
RESUMEN.
ÍNDICE.
INTRODUCCIÓN.
01
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03
04
06
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1 Problema General
1.2.2 Problemas Específicos
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1 ObjetivoGeneral
1.3.2 Objetivos Específicos
4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
5. DELIMITACIÓN DEL ESTUDIO
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CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2. BASES TEÓRICAS
3. DEFINICIONES CONCEPTUALES
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CAPITULO III: METODOLOGÍA
1. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN
3.1.1 Tipo de la Investigación
3.1.2 Nivel de laInvestigación.
2. MÉTODO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.2.1 Método de la Investigación
3.2.2 Diseño Específico de la Investigación
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
3.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓ Y PROCESAMIENTO DE DATOS
3.4.1 Fuentes
3.4.2 Técnicas
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CAPÍTULO IV: PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
1. DEL PROGRAMA DE CERTIFICACION IFIS
2.ALCANCE Y APLICABILIDAD
3. PROCEDIMIENTO DE LA CERTIFICACION IFIS
4. PRÁCTICAS DE TRAZABILIDAD RESPONSABLE
5. PRÁCTICAS DE PROCESAMIENTO RESPONSABLE
6. MÓDULO DE SUB-PRODUCTOS PESQUEROS
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CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
5.2 RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFÍA37
ANEXOS39
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INTRODUCCIÓN
La Certificación IFIS puede ofrecer una serie de beneficios clave a las empresas que se proponen alcanzar la excelencia en calidad y satisfacción del cliente, y que buscan ser más competitivas en el mercado, creando beneficios de compra, mejorando de la confianza en proveedores y productos, reduciendo el tiempo dedicado al análisis de proveedores, favoreciendo además la...