variados

APERTURA DE BARRA


ESTADO INICIAL
DEL PROCESO ESTADO FINAL DELPROCESO
(RESULTADO DE VALOR) NOMBRE DEL
PROCESO
USUARIO INTERNO USUARIO EXTERNO
REVISIÓN DE INSUMO BARMAN REVISION DEALCOHOL, FRUTA, POPOTES, PALILLOS
VERIFICACIÓN DE CRISTALERÍA BARMAN VERIFICACION DE VASOS
VERIFICACIÓN DE COMANDAS CAJERA MESEROS REVISAR COMANDAS: NUMERO DE SERIE
LLENAR REPORTES DE FALTANTESCAJERA, BARMAN GERENTE REPORTAR FALTA DE INSUMOS , CRISTALERIA
REQUISICIÓN BARMAN GERENTE FALTANTES , EN STOCK
HIGIENE DE BARRA BARMAN LIMPIAR BARRA, BARRER, TRAPEAR, SECAR
UTENSILIOS LIMPIOSAYUDANTE DE BARRA TRAPEAR VASOS Y UTENSILIOS LIMPIOS
GARNITURAS AYUDANTE DE BARRA BARMAN PREPARACIÓN DE GARNITURAS
MISE EN PLACE AYUDANTE DE BARRA , BARMAN PONER TODO EN EL LUGAR CORRECTO


1.REVICION DE INSUMOS : Revisar todo nuestro stock desde palillos, popotes, frutas para guarnición, alcohol, sombrillas, cervezas y anotarlos
2. VERIFICACIÓN DE CRISTALERÍA: revisar vasos que noestén estrellados que no falten que estén limpios.
3. VERIFICACIÓN DE COMANDAS: verificar que las comandas estén acomodadas correctamente en el orden del día anterior, que no falten y vallan ensucesión .
4. LLENAR REPORTE DE FALTANTES: reportar cuando falta alcohol, cristalería, insumos, comandas, plumas, trapeadores, escobas etc.
5. Requisición: mandar nuestro formato con todos nuestrosfaltantes del stock como alcohol, frutas para guarnición, popotes, sombrillas
6. Higiene de barra: lavar barra, secar barra, barrer piso, trapear piso , lavar tapetes, secar tapetes.
7. Utensilioslimpios: lavar y trapear los vasos platos, cucharas , limpiar saleros, ceniceros.
8. Guarniciones : preparar las guarniciones correspondientes para los cocteles mas pedidos
9. Mise en place: ponertodo tanto cristalería, alcohol y guarniciones en el lugar correspondiente.
 



Apertura de barra
Limpiesa de barra
nombre descripcion...