variados

Platos
Almíbar de Chancaca o Molassa

Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o de molassa
125 gramos de azúcar granulada
2 clavos de olor
1 cascarita de limón o naranja
1 palito de canela


Preparación:

Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o
Menos hasta que tome consistencia de almíbar no muy claro ni muy
Espeso....revolver enforma constante para que no se pegue, una vez que
Esta listo. Ponga las sopaipillas dentro de una a una...dejar hervir a
Fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego.....y al ataque.


Arrollado Huaso


Ingredientes:

1 kg. Pulpa de chancho
1/4 kg. Tocino
1/2 kg. De cuero de chancho
1/2 taza de vinagre
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta y comino2 o 3 cucharadas ají rojo
Cordel (pita blanca)
4 tabletas caldo de carne


Preparación:

Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1/2cm. ancho y el
Cuero de 25cm. de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado,
La mitad del ají, pimienta y comino al gusto y colóquelo en una fuente
Junto con la pulpa, el tocino, y el cuero dejando de un día para otro.

Armeel arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ella
Coloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de otra,
Pinte con salsa de ají a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero, dele
Una forma cilíndrica, amarre formando un arrollado, cueza en 4 litros
De agua hirviendo y las tabletas de caldo de carne, de modo que quede
Cubierto con el caldo dos horas y quedebien cocido, deje enfriar en el
Mismo caldo, luego escúrralo y unte en el resto de ají rojo.


Cazuela de Vaca
Ingredientes:

600 gramos de carne (sin huesos) divida en 6 pedazos
8 papas
1 zanahoria rallada
1 cebolla partida en 4
6 pedazos de zapallo (tierno o amarillo)
1/2 pimiento
1/2 taza de arroz o 1/4 taza de chuchoca o polenta
Apio, porrón, orégano, negrita - algusto

Agregar en verano 1 atadito de porotitos verdes picados, 2
Choclos con coronta partidos en 3.


Preparación:

Le carne se pone a hervir a fuego lento con la cebolla y aliños.

Se agregan después las papas y porotitos verdes; el zapallo 10
Minutos después que las papas y por último el arroz o polenta o
Chuchoca y los choclos.

Si quiere, antes de servir la cazuela, se aliña conhuevo, 1 yema
Se deshace en un plato con un poco de caldo y se echa a la
Cazuela. La clara se pone directamente en el caldo. Sale espuma
Negra que la gente la cuela y bota; esa es albumina, por lo tanto
Conviene no desperdiciarla.




Postres
1. Ingredientes para la preparación de Empanadas de Vainilla y Pasas de Uvas
* 1 paquete de Masa de hojaldre congelada
*1 taza de Pasas de uvanaturales
*Esencia de vainilla 1 cucharada
*1 taza de Manzanas cortadas en cubitos y pelada
*1/3 taza de Azúcar morena
*1/2 cucharadita de canela molida
*1 Huevo batido ligeramente
Preparación de Empanadas de Vainilla y Pasas de Uvas
Descongela la masa de hojaldre durante 30 minutos o hasta que las planchas puedan desplegarse. Mezcla las pasas de uva y la vainilla con 2 cucharadas de agua enun bol para microondas, cubre herméticamente con un envoltorio plástico.
Se cocina en horno microondas a temperatura ALTA durante 45 segundos.Deja a un lado las pasas de uvas mientras se descongela la masa; revolver ocasionalmente.
Corta cada plancha de masa en 4 cuadrados. Mezcla las pasas de uva, la manzana cortada en cubitos, el azúcar morena y la canela en un bol mediano; revolver hasta quese liguen. Coloca aproximadamente ¼ de taza de relleno en el centro de cada cuadrado, dividir de manera uniforme.
Pinta los bordes de los cuadrados con huevo y dobla por la mitad formando triángulos. Haz un repulgue de empanadas convencionales con los dedos y séllalas con los dientes del tenedor. Pinta con huevo las partes superiores.
Con un cuchillo afilado, hacer tres hendiduras pequeñas en...