variados

Alumna:
Adriana Giménez
CI: 21.295.121
Prof. Marilys Guerrero


Barquisimeto, Noviembre de 2013
1) Al mezclar dos corrientes de fluido en una cámara de mezcla. ¿Puede la temperatura de la mezcla ser menor que la temperatura de ambas corrientes? Explique.


2) Considere un intercambiador de flujo estable que incluye dos corrientes diferentes de fluido. ¿En quécondiciones será igual la cantidad de calor perdida por un fluido a la cantidad de calor ganada por el otro?



3) ¿Cuáles son los tipos comunes de microorganismos? ¿Qué cambios indeseables causan los microorganismos en los alimentos?
Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. Se hallan en elsuelo, en las plantas, en el aire, en los organismos vivos o en el agua. Los alimentos constituyen un medio idóneo porque les proveen de los nutrientes y la humedad que necesitan para crecer. La palabra "microorganismo" hace referencia a su tamaño, que es microscópico y exige el uso de instrumentos adecuados (microscopios) para observarlo.
Hay varios microorganismos que han afectado a los alimentosen todo el mundo por décadas. La seguridad de la salud pública ha mejorado significativamente con la pasteurización, el enlatado seguro y la potabilización del agua que han evitado que muchos microorganismos contaminen los productos alimenticios. Sin embargo, los alimentos todavía pueden contaminarse con patógenos que pueden traer consecuencias de leves a graves para la salud, dependiendo de quémicroorganismo se trate. Ciertos microorganismos causan enfermedades transmitidas por alimentos más frecuentemente que otros.

Escherichinia coli O157:H7
La Escherichia coli serotipo O157:H7, o E.coli, es una bacteria anaeróbica productora de la toxina Shiga que causa diarrea, náusea, vómitos, dolores abdominales y fiebre leve. Esta bacteria se transmite a través de la materia fecal que puedecontaminar los productos alimenticios e infectar a otras personas. La E. coli se divide en cuatro subgrupos, cada uno con sus propias características: enterotoxigénica, enteroinvasiva, hemorrágica y enteropatógena. Esta bacteria normalmente se asocia con la carne picada, la leche sin pasteurizar, la sidra y la lechuga.
Salmonella
La Salmonella es una bacteria que no forma esporas y que vive enel tracto gastrointestinal de los animales y los humanos. Esta bacteria se asocia comúnmente con las carnes, el pollo, el pescado y los huevos. Los síntomas son dolor, diarrea, náuseas, escalofríos, fiebre y dolor de cabeza que normalmente dura uno o dos días. Las temperaturas de cocción por encima de los 150° F (65° C) normalmente son suficientes para destruir la bacteria Salmonella.
Virus de lahepatitis A
El virus de la hepatitis A usa un huésped vivo para multiplicarse. El virus se transmite de persona a persona a través de los alimentos. Puede sobrevivir varios días a temperaturas de refrigeración. Este virus, se transmite por las heces y prolifera en el tracto intestinal humano. Puede contagiar la hepatitis A a través de técnicas inadecuadas de higiene luego de usar el baño yluego manipular alimentos. Los síntomas incluyen letargia, náuseas, pérdida del apetito, vómitos, fiebre e ictericia.
Clostridium botulinum
El Clostridium botulinum es una bacteria anaeróbica que forma esporas y produce una neurotóxica capaz de causar visión doble, párpados caídos, parálisis y dificultades para hablar, respirar y tragar. Los síntomas aparecen dentro de las 12 a 36 horas de laingestión. Esta bacteria es rara pero puede ser mortal. El Clostridium botulinum se asocia con conservas caseras mal procesadas, papas asadas, cebollas fritas, miel y mezclas de aceite en ajo. Puedes destruir la toxina botulínica hirviendo la comida contaminada durante 10 minutos.
Claviceps purpurea
El Claviceps purpurea es un hongo asociado con los granos de centeno, trigo, cebada y muchos pastos...