Variados
Páginas: 15 (3745 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2012
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
1. carne de cuarta para un consumidor de cuarta.
2. industria carnica en Colombia.
3. bio enpaque o en paque comestible.
4. investigar sobre el colera.
5. Cisticercosis
6. toxoplasmosi.
7. investigar q es consumo percalito de carne en Colombia
6. investigar el decreto para el expendido de carne
7. como esta constituida lacarne de res por porcentaje, grasa, carbohidrato, hierro, y como se conserva.
8. buenas prácticas de manufactura.
RESPUESTA
CARNE DE CUARTA PARA UN CONSUMIDOR DE CUARTA.
1. La imagen emvocadura es esta: un lento pero contante goteo que sale del costal, y el charquito de sangre que se va formando
a los pies de la señora, sobre el piso del bus. El bus sube por las empinadas lomas,zerpetenado en medio de las lomas mas deprimidas, y el hilo de sangre se desliza irregularmente por el suelo, acaso imitando el vaivén del vehiculo. La señora regresa a su tienda con la carne que compro en el matadero. La carne, cuyo origen desconocemos pero con seguridad viene de un animal que hacia muy pocas horas estaba vivo, va para los platos de la gente mas pobre, Este trabajo es sobre todo,un intento de entender que carne va en ese costal, y porque va en un costal a bordo de un bus.
El caso de comercio tradicional de alimentos en Colombia es notable porque, a pesar de la gran expansión de los supermercados de la ultima decada y media, las tiendas de barrios y otros formatos tradicionales continuan manejando una porcion enorme del supermercado de alimentos (al menos el 50 porcierto según AC Nielsen, 2004) los supermercados, cuyo rápido crecimiento a sido bien documentado, han tenido un impacto definitivo sobre la producción, ventas y consumo en los países del tercer mundo. Como regla general el auge de los supermercados ha estado acompañado de un declive del sector tradicional de distribución de comidas como plaza, las ferias y las tiendas de barrios. En Argentinadesaparecieron 64.000 pequeñas tiendas de alimentos entre 1984-1993, mientras que en china se cerro cerca del 21 por ciento de todas las tiendas entre 1991-1995, pero en Colombia donde solo el 40 por ciento del mercado esta en manos de las grandes cadenas de supermercados, el retroceso del sector tradicional ha sido sorprendentemente lento. El comercio de carne no ha sido la excepción. Hoy solo 10por ciento de carne que se consume se vende en los supermercados (UESP 2005), comparado con el 60 por ciento en santiago de chile. La pregunta fundamental es: cuales son las implicaciones de que el comercio tradicional de carne persista aun a pesar de la expansión de los formatos modernos.
La estructura informal del comercio de carne tiene dos consecuencias absolutamente contrarias por unlado es causante de los altos precios de la carne y como resultado dificulta del acceso de los mas pobres a este bien, pero por la misma informalidad, permite la existencia de cierto tipo de redes de producción y consumo que hace posible que aun la población de mas bajos recursos puedan comer carne.
INDUSTRIA CARNICA EN COLOMBIA.
Actualmente la industria cárnica en Colombia pasa por unaetapa de cambios debidos a las innovaciones que desde los países desarrollados llegan, además por las nuevas reglamentaciones impuestas por los organismos de control a este tipo de actividades. La transformación en las últimas décadas de las ciudades colombianas ha llevado a que existan hoy en día grandes grupos de empresas que se han concentrado en distintos puntos estratégicos, dependiendo de suactividad y sector al que pertenecen. Para este caso, el análisis se centrará en las empresas ubicadas junto al Frigorífico San Martín y al Frigorífico Guadalupe.
La industria cárnica en Colombia se encuentra en un proceso de transformación, en donde lo que se busca es pasar de un método “rudimentario” de producción que abastezca la demanda local, a uno más tecnificado que convierta al país...
1. carne de cuarta para un consumidor de cuarta.
2. industria carnica en Colombia.
3. bio enpaque o en paque comestible.
4. investigar sobre el colera.
5. Cisticercosis
6. toxoplasmosi.
7. investigar q es consumo percalito de carne en Colombia
6. investigar el decreto para el expendido de carne
7. como esta constituida lacarne de res por porcentaje, grasa, carbohidrato, hierro, y como se conserva.
8. buenas prácticas de manufactura.
RESPUESTA
CARNE DE CUARTA PARA UN CONSUMIDOR DE CUARTA.
1. La imagen emvocadura es esta: un lento pero contante goteo que sale del costal, y el charquito de sangre que se va formando
a los pies de la señora, sobre el piso del bus. El bus sube por las empinadas lomas,zerpetenado en medio de las lomas mas deprimidas, y el hilo de sangre se desliza irregularmente por el suelo, acaso imitando el vaivén del vehiculo. La señora regresa a su tienda con la carne que compro en el matadero. La carne, cuyo origen desconocemos pero con seguridad viene de un animal que hacia muy pocas horas estaba vivo, va para los platos de la gente mas pobre, Este trabajo es sobre todo,un intento de entender que carne va en ese costal, y porque va en un costal a bordo de un bus.
El caso de comercio tradicional de alimentos en Colombia es notable porque, a pesar de la gran expansión de los supermercados de la ultima decada y media, las tiendas de barrios y otros formatos tradicionales continuan manejando una porcion enorme del supermercado de alimentos (al menos el 50 porcierto según AC Nielsen, 2004) los supermercados, cuyo rápido crecimiento a sido bien documentado, han tenido un impacto definitivo sobre la producción, ventas y consumo en los países del tercer mundo. Como regla general el auge de los supermercados ha estado acompañado de un declive del sector tradicional de distribución de comidas como plaza, las ferias y las tiendas de barrios. En Argentinadesaparecieron 64.000 pequeñas tiendas de alimentos entre 1984-1993, mientras que en china se cerro cerca del 21 por ciento de todas las tiendas entre 1991-1995, pero en Colombia donde solo el 40 por ciento del mercado esta en manos de las grandes cadenas de supermercados, el retroceso del sector tradicional ha sido sorprendentemente lento. El comercio de carne no ha sido la excepción. Hoy solo 10por ciento de carne que se consume se vende en los supermercados (UESP 2005), comparado con el 60 por ciento en santiago de chile. La pregunta fundamental es: cuales son las implicaciones de que el comercio tradicional de carne persista aun a pesar de la expansión de los formatos modernos.
La estructura informal del comercio de carne tiene dos consecuencias absolutamente contrarias por unlado es causante de los altos precios de la carne y como resultado dificulta del acceso de los mas pobres a este bien, pero por la misma informalidad, permite la existencia de cierto tipo de redes de producción y consumo que hace posible que aun la población de mas bajos recursos puedan comer carne.
INDUSTRIA CARNICA EN COLOMBIA.
Actualmente la industria cárnica en Colombia pasa por unaetapa de cambios debidos a las innovaciones que desde los países desarrollados llegan, además por las nuevas reglamentaciones impuestas por los organismos de control a este tipo de actividades. La transformación en las últimas décadas de las ciudades colombianas ha llevado a que existan hoy en día grandes grupos de empresas que se han concentrado en distintos puntos estratégicos, dependiendo de suactividad y sector al que pertenecen. Para este caso, el análisis se centrará en las empresas ubicadas junto al Frigorífico San Martín y al Frigorífico Guadalupe.
La industria cárnica en Colombia se encuentra en un proceso de transformación, en donde lo que se busca es pasar de un método “rudimentario” de producción que abastezca la demanda local, a uno más tecnificado que convierta al país...
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