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HIDROCARBUROS
Son los compuestos orgánicos mas sencillos y se caracterizan por estar formados únicamente por hidrogeno y carbono. Algunos poseen una estructura molecular constituida por largas cadenas lineales que se denominan polímetros: otras cadenas son ramificadas. Son insolubles en agua, pero pueden disolver en disolventes orgánicos, como éter, benceno. Tetracloruro, cloroformos y otros. Características: 

a)Están constituidos únicamente por átomos de carbonos o hidrógenos. 

b)Su fuente principal es el petróleo , gas natural , la hulla. 

c)En condiciones ambientales se encuentra en estado gaseoso (C1 al C4). 

d)En estado liquido desde el carbono 15 en estado (C5 al C15) En estado sólido el C16. 

e)Por condición completa origen el dióxido de carbono y agua. Tipos de hidrocarburos 

Alcanos: se denominan también parafinas y constituyen un grupo de hidrocarburos cuyo carbono se une a través de un enlace covalente sencillo. Se denomina de acuerdo con el numero de carbono que poseen de la siguiente manera: con un carbono, metano; con dos etano; con tres propano; y así sucesivamente, butano, pentano, exano, eptano, octano, nonato, decano, undecano, etc. Alquenos: se denominan también olefinas y constituyen un grupo de hidrocarburos cuya cadena carbonada uno o mas enlaces dobles. El alqueno mas sencillo posee dos carbonos y se denomina eteno o etileno ( CH2 = CH2). Otros son propeno, butano, centeno y así sucesivamente. La terminación usa para sus nombres es - eno. Se pueden generar diferentes tipos de alquenos a partir de un hidrocarburo conigual numero de carbono y un solo enlace doble, ya que la posición del doble enlace puede variar ; por otra parte puede haber mas de un enlace doble en un alqueno, y en tal caso reciben el nombre general de dienos, trienos y así sucesivamente. 

Alquinos: poseen cadenas carbonadas con uno o mas enlaces triples. El alqueno mas sencillo es el etino o el acetileno (CH = CH), gas usado en soldaduras yen fabricación de plásticos. La terminación de sus nombres es - ino. 
Diferencias entre hidrocarburos
alcanos son enlaces sencillos ejem R-R
alquenos      enlaces dobles ejemplo R=R
alquinos triple enlace

Todos son hidrocarburos, es decir, compuestos formados por hidrógeno y carbono. Los alcanos son compuestos SATURADOS, es decir, en los que todos los enlaces entre los átomosde carbono son simples. Los alquenos y alquinos son insaturados, lo que significa que hay enlaces dobles (alquenos) o triples (alquinos) entre los átomos de carbono.

Cuando un compuesto presenta enlaces dobles y triples se debe considerar siempre unALQUENO y no un alquino.




Tu pregunta es bastante larga de responder y puede complicarse muchísimo. Intentaré condensarlo lo máximo. Esperoayudarte! ;) 

-> ALCANOS 
Los alcanos son cadenas de carbonos con hibridación sp3, es decir: sólo presentan enlaces sencillos/simples/sigma para unirse entre ellos. 

Su estructura básica es tetraédrica debido a la hibridación sp3.Cuando un carbono presenta sus 4 sustituyentes diferentes se dice que es un centro estereogénico, puede presentar quiralidad e isomería. Aplicar reglas deCahn-Ingold-Prelog. 

Su temperatura de fusión y ebullición es baja y aumentan al aumentar el tamaño de la cadena. Para hacerlos ebullir hay que romper las fuerzas que mantienen a las moléculas unidas: fuerzas de Van der Waals, éstas aumentan con la superficie de la molécula, luego las cadenas más largas y menos ramificadas tendrán mayores puntos de ebullición. Hay que tener en cuenta si existen gruposen la molécula que puedan establecer puentes de hidrógeno o uniones dipolo-dipolo. 
Los alcanos al ser apolares serán solubles en disolventes apolares. 

-> ALQUENOS 
Los alquenos son cadenas de carbonos en las que existe 1 o más enlaces dobles/pi. y por tanto al menos 2 carbonos tendrán hibridación sp2. 

Su estructura es plana debido al doble enlace. Pueden presentar isomería debido a la...