variados



Frutas









Nombre: Romina Paris Zúñiga.
Sección: 670.
Asignatura: Tecnología de Pastelería / Ana María Aravena.





Las Frutas y su Clasificación

Frutas ConSemillas: Frutas que crecen de los árboles. Poseen semillas en su interior, zona rica en Pectina. Frutas de piel lisa, carnosa y sabor azucarado, lo que se aprovecha para preparar mermeladas.

manzana,membrillo, pera, uvas, naranja, chirimoya, guayaba, maracuyá.

Frutas con carozo: Son aquellas frutas que poseen un cuesco en el centro, son aromáticas y jugosas.

Ciruela, Damasco, Durazno, Palta,Cereza, aceituna, guinda, lúcuma.

Bayas: Frutas silvestres, pequeñas, contienen gran cantidad de agua. Su sabor puede ser ácido o dulce, algunas son velludas.

Arándanos, Frambuesa, Cereza, Mora,Frutillas, zarzamoras, calafate, zarzaparrilla.

Frutos Secos: Fruta que se caracteriza por tener 50% menos de agua, generalmente pequeñas. Contienen alto contenido en vitaminas y grasas insaturadas.Utilizadas para elaborar aceites o esencias.

Nuez, Almendra, Castañas, Nogales, Piñones, Pistachos, Avellanas, pacanas.

Frutas Secas: esta clasificación a su vez se divide en dos: FrutasDesecadas
y Deshidratadas. La obtención de ambos procesos es la misma, disminuir el porcentaje de contenido acuoso en la fruta. La diferencia entre estos procedimientos es que en la primera se hace deforma natural, secando la fruta al Sol, en cambio las Frutas Deshidratadas se secan artificialmente, con la ayuda de maquinarias.

Uvas, dátil, higo, piña, manzana, naranja, mango, frutillas.Frutas Tropicales: Se encuentran en climas cálidos.

Plátano, piña, coco, mango, chirimoya, maracuyá, lima, tamarindo.


Pepónidas: Son aquellas frutas que en su interior encontramos gran cantidad depepas.

Melón, sandía, maracuyá, kiwi, breva, tuna, guayaba, granadilla.


Frutas Cítricas: Frutas ricas en Vitamina C y muy aromáticas. El poseer ácido cítrico previene el pardeamiento...