variados

EL PEPIAN

INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjolí
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro-
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Güisquil – 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 libra de res
1 Libra de polloPREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal , dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO:Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezantambién.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas.Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.Caldo de pollo
Ingredientes

- 1 pollo de dos libras o tres pechugas
- 1 libra de papas
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de ejotes ( green beans )
- 1 sopa de conseme maggi de pollo
- 2cucharadas de apio picado no muy fino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- cilantro
- 7 tazas de agua
- sal al gusto
Preparación
En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pecugaspartida en trozos, antes de hervir sacarle la espuma; luego de desespumarlo agregarle la cebolla entera pero media partida en cruz en la parte de abajo de la cebolla; a los diez minutos de hervir agregarlela zanahoria en rodajas luego las papas la sopa maggi y sal y dejar que se cocine bien todo pero las verduras no deben quedar muy cocinadas de lo contrrio perderían las vitaminas; agregar el ajo y...