Variados

Contenido
INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVOS 4
Antecedente 5
Quienes son 5
Historia 5
MISION 6
VISION 6
Descripción de la Empresa. 7
Bienes que produce Pastelería Lorena 8
Producto seleccionado 10
Insumos utilizados 11
Insumos Fijos 12
Insumos variables 12
Proceso de producción 13
1° PASO: PEDIDO A BODEGA 13
2° PASO: AREA DE MESCLADO 14
3° PASO: Proceso de mezclado 15
4°PASO: Área de formado 16
5° PASO: Tiempo de reposo 17
6° PASO: Horneado 18
7°PASO: 19
Diagrama de Recorrido 19
Descripción de la simbología del Diagrama de Recorrido 21
Producción 22
Grafico de producción 22
Etapa de producción 23
Ubicación de la etapa de producción de la empresa 23
Costo de insumos variables 24
Costos de insumos Fijos 25
Tabla de Costos 26
Gráficos deCostos 27
Ingreso de la Empresa 28
Tabla de ingresos de la empresa 28
Utilidades 29
Tabla de utilidades 29
CONCLUSION 30
RECOMENDACIONES 31
ANEXOS 33
Lista de sucursales: 33
Imágenes 34

INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo estudia el comportamiento económico, es decir los costos de la empresa pastelería Lorena, para que de esta manera se puedan conocer paso a paso loselementos básicos para el desarrollo y funcionamiento de los bienes precios y mercados y además de esto conocer el conjunto de actividades o eventos que se realizan, dentro de la empresa como el proceso de producción hasta la terminación de este, evaluando si la economía de la empresa es estable para que pueda seguir funcionando o está en riesgo.

OBJETIVOS
El objetivo principal del trabajo es conocerlos costos variables y fijos con los que cuenta la empresa, y cuáles son los procesos de producción y actividades que se realizan dentro de ella para hacerla funcionar

Estudiar los costos de la empresa, los costos fijos los cuales son los siempre están presentes en los niveles de actividad de la empresa en las distintas áreas que se utilizan y los costos variables que son aquellos que semodifican de acuerdo a las variaciones del volumen de la producción es decir si la producción baja estos también bajan y si la producción sube estos también suben

Analizar el proceso de producción que se realiza cuando un evento o actividad se está realizando en la empresa para mantener la producción y calidad de un producto

Antecedente
Quienes son
Pastelería Lorena, forma parte de lasempresas de grupo Lorena, un grupo visionario con reconocida trayectoria.
Su sede principal se encuentra en san miguel, pero posee una cobertura de toda la zona oriental a través de sus 15 sucursales.
A través de los años, pastelería Lorena mantiene su calidad, su tradicional sabor y su frescura.
Historia
Pastelería Lorena es una empresa familiar, fundada el 16 de diciembre de 1981 en la ciudad desan miguel por Doña Margarita de Rodríguez, contando con un capital de 35 colones y la ayuda del doctor Ofilio Lazo, rentándole una casa en la colonia rio grande; fueron ellos quienes dieron inicio al negocio de una forma artesanal haciendo únicamente pasteles por encargo.
Desde su inicio la familia sintió los principales fundamentos del negocio estableciendo como política que cada uno de susproductos deberían contar con: precio justo, buena calidad, frescura y en el caso de los pasteles que fueran personalizados.
Poco a poco la clientela fue creciendo y en 1986 se abrió la primera sala de ventas, siendo el producto de mayor venta los pasteles personalizados, los que se elaboran de acuerdo a los requerimientos del cliente. Para esta fecha el número de empleados había aumentado a 12.
En1986 pese a la guerra civil se produjeron cambios significativos en los productos de pastelería Lorena y en las políticas de precios. Se convirtió en maquinaria semi-industrial, se introdujeron nuevas líneas de pan y pastelería dando inicio a la construcción de una nueva sala de ventas. Dando inicio a nuevos procesos de capacitación fuera del país (México, Estados unidos, Costa Rica, Guatemala,...