variedad de mousse

Actividad 3

¡Preparemos deliciosos Mousses!

Apreciados estudiantes, después de su estudio del Material del curso sobre la preparación de los Mousses, usted ya se encuentra en la capacidad derealizar la siguiente actividad para esta semana.

1. Elaborar cada uno de los productos detallados en el material del curso:

A. Mouse de Mango
B. Mouse de Fresa
C. Mouse de Chocolate
D. Mousede Manzana

2. Tome fotografías sobre el procedimiento de estas 4 preparaciones de Mousses, y envíelas a su tutor.


Tenga en cuenta qué

Estas preparaciones requieren cremas y salsas que seelaboraron en la semana 2. Para cualquier duda, consulte el Material del curso, o diríjase a su tutor.




DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD #3

A- BATIDO ESPONJOSO:

Ingredientes.
%Huevos 100,Harina 50, Azúcar 50, Sal 0.25
Utensilios: Bandeja Molde, Tamizador, Batidora


1-Colocar en la bandeja los huevos, el azúcar y la sal, y con la batidora manual batir a 4ª Velocidad hasta que elbatido se marque por el globo de la batidora.
2- Incorporar previamente la harina hasta que tome consistencia.
3. verter en el molde que tiene el papel kraft.
4. Emparejar con la espátula yllevar al horno.
5. Sacar del horno dejar enfriar, desmoldar


B-MOUSSE DE MANGO:

Ingredientes:
Jugo de mango licuado y tamizado 50%, Azúcar corriente 20% , Crema chantilly 75% Gelatina consabor a mango 10% Gelatina sin sabor 2.5% Batido esponjoso.

1- almíbar o jarabe de mango, mezclado con crema chantilly.
2-con la mezcla homogenizada se agrega gelatina sin sabor y se vierte en elmolde sobre el batido esponjoso previamente cocido.
3 -se empareja con la espátula.
4-se cubre el Mousse con papel vinilpel y se saca del refrigerador y se vierte la gelatina Con sabor a mango y selleva a refrigerar Para que termine de gelificar.

5 - Cuando la gelatina con sabor haya gelificado sacar del molde y servir.





C-MOUSSE DE FRESA:

Ingredientes: Fresas picadas o...