Variedades De Azucar

7.- Variedades de Azúcar

A todos nos gusta el azúcar, y es natural que así sea, porque es éste uno de los más ricos al par que uno de los principales alimentos, ya que suministra gran cantidadde calorías a nuestro organismo. Si bien es perjudicial comer demasiado azúcar, igual que lo es ingerir cualquier otro alimento con exceso, hay una cantidad minima indispensable de azúcar que debe formarparte de nuestra dieta si queremos conservar la salud. 
El azúcar común se presenta en muchas formas: en granos, molida, tamizada, en cuadradillos, blanca o morena, pero en todas estas formas, noobstante su diferente aspecto y color, tiene la misma composición química, designada con el nombre de sacarosa.

7.1.- Azúcar granulado 
(Azúcar blanco, de mesa o granulado fino) Es el tipo más común,utilizado para la mesa, para cocinar y para hornear. En general proviene de betabeles azucareros, a menos que específicamente indique "azúcar puro de caña" en la etiqueta. Es excelente para hornear,especialmente cuando se utiliza en masas que se baten, ya que la fricción de los gránulos incorpora aire a la mezcla.
[pic]
 


7.2.- Azúcar superfino
(Azúcar de disolución instantánea, castoro de frutas) El azúcar superfino es azúcar granulado molido en granos más pequeños. Es perfecto para mezclar en bebidas calientes, pero no se recomienda utilizar en productos horneados. Para hacer 1taza de azúcar superfino, coloca 1 taza de azúcar granulado en la procesadora y procesa durante 1 minuto o hasta que tenga la textura deseada.
[pic]

7.3.-Azúcar moreno
Actualmente, lo que se vendeazucar morena es el azucar refinada sin haber sido llevada al proceso de decoloracion. Este le otorga su color y sabor particular, así como ínfimas cantidades de vitaminas y minerales que, desde elpunto de vista nutricional, no tienen importancia, ya que serían necesarios consumos desmesurados de azúcar moreno para que estos otros componentes se ingirieran en cantidades relevantes.
En el...