Variedades De Cacao
Páginas: 2 (446 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2015
Variedades de Cacao
Variedades
El cacao de producción comercial corresponde al nombre científico Teobroma cacao, que comprende los siguientes complejos genéticos: criollos, forasteros amazónicos ytrinitarios.
La variedad “Forastero” es la más cultivada en el mundo; se estima que ocupa alrededor del 80% del área en producción. Se caracteriza por su relativa resistencia a ciertas enfermedades ysu alta productividad; sin embargo, en cuanto a calidad no se lo clasifica como “cacao fino”, por lo cual generalmente se lo utiliza mezclándolo con otras variedades de mayor calidad.
El cacaollamado ”Nacional” que se produce en el Ecuador, ha sido clasificado como del tipo “forastero”, puesto que posee algunas características fenotípicas de éste, no obstante se diferencia en que posee un sabory aroma característicos, que son muy apreciados por las industrias de todo el mundo. Tradicionalmente se conoce al cacao ecuatoriano como “cacao de arriba”, debido a que se lo cultivaba en la zonasuperior del río Guayas (río arriba), denominación que se convirtió en sinónimo de buen sabor y aroma.
El cacao Trinitario ocupa del 10-15% de la producción mundial, está constituido por el cruzamientodel criollo de Trinidad con la variedad introducida de la Cuenca del Orinoco; se lo considera cacao de calidad. Dentro de esta variedad se ubica el CCN51 que es producto de la investigación realizadaen el Ecuador, en la zona de Naranjal, por el Agrónomo Homero Castro.
ENFERMEDADES DEL CACAO
Por lo general las enfermedades del cacao causan más pérdidas al agricultor que los insectos. Algunas deellas pueden destruir las mazorcas de una plantación en un momento dado. Otras enfermedades pueden destruir o matar las plantas susceptibles. Habitualmente, los mayores problemas del agricultor estánligados a las enfermedades y a su combate. Las enfermedades más importantes en Centroamérica son:
1. La Mazorca Negra
2. Mal de Machete
3. Las Bubas
4. La Moniliasis
Propiedades nutritivas de los...
Variedades
El cacao de producción comercial corresponde al nombre científico Teobroma cacao, que comprende los siguientes complejos genéticos: criollos, forasteros amazónicos ytrinitarios.
La variedad “Forastero” es la más cultivada en el mundo; se estima que ocupa alrededor del 80% del área en producción. Se caracteriza por su relativa resistencia a ciertas enfermedades ysu alta productividad; sin embargo, en cuanto a calidad no se lo clasifica como “cacao fino”, por lo cual generalmente se lo utiliza mezclándolo con otras variedades de mayor calidad.
El cacaollamado ”Nacional” que se produce en el Ecuador, ha sido clasificado como del tipo “forastero”, puesto que posee algunas características fenotípicas de éste, no obstante se diferencia en que posee un sabory aroma característicos, que son muy apreciados por las industrias de todo el mundo. Tradicionalmente se conoce al cacao ecuatoriano como “cacao de arriba”, debido a que se lo cultivaba en la zonasuperior del río Guayas (río arriba), denominación que se convirtió en sinónimo de buen sabor y aroma.
El cacao Trinitario ocupa del 10-15% de la producción mundial, está constituido por el cruzamientodel criollo de Trinidad con la variedad introducida de la Cuenca del Orinoco; se lo considera cacao de calidad. Dentro de esta variedad se ubica el CCN51 que es producto de la investigación realizadaen el Ecuador, en la zona de Naranjal, por el Agrónomo Homero Castro.
ENFERMEDADES DEL CACAO
Por lo general las enfermedades del cacao causan más pérdidas al agricultor que los insectos. Algunas deellas pueden destruir las mazorcas de una plantación en un momento dado. Otras enfermedades pueden destruir o matar las plantas susceptibles. Habitualmente, los mayores problemas del agricultor estánligados a las enfermedades y a su combate. Las enfermedades más importantes en Centroamérica son:
1. La Mazorca Negra
2. Mal de Machete
3. Las Bubas
4. La Moniliasis
Propiedades nutritivas de los...
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